Bakin kolač, poznat i kao galete, jedna je od onih jednostavnih poslastica koje nisu izgubile svoju popularnost. Nekada se pripremao u teškim metalnim kalupima koji su se zagrijevali na šporetu, dok se danas najčešće peče u električnim aparatima.
Iako mnogi savremeni recepti podrazumijevaju upotrebu ulja ili putera, u starinskim verzijama često se koristi svinjska mast. Upravo ona doprinosi tome da galete nakon hlađenja dobiju blago hrskavu teksturu, dok su neposredno poslije pečenja mekane i mirisne.
Posebna prednost ovog kolača jeste to što se priprema od jednostavnih namirnica, a može se poslužiti samostalno, uz šolju mlijeka ili čaja, kao i sa domaćim džemom.
Starinski recept za bakin kolač sa svinjskom mašću
Recept koji slijedi preuzet je iz objavljenog recepta Verice Nikolić na portalu Recepti.com, bez mijenjanja količina sastojaka.
Potrebno:
250 g svinjske masti
240 g šećera
1 kesica vanilin šećera
4 jajeta
250 ml jogurta
1 limun (sitno narendana korica)
600 g mekog brašna T-400
1 kesica praška za pecivo
Priprema
U veću posudu stavite svinjsku mast sobne temperature, dodajte šećer, vanilin šećer i jaja, pa sve dobro umutite mikserom dok se sastojci ne sjedine. Zatim sipajte jogurt, nastavite mućenje i dodajte sitno narendanu koricu limuna, koja će kolaču dati prijatnu citrusnu aromu, piše Žena Blic.
Brašno pomiješajte sa praškom za pecivo, pa ovu mješavinu dodajte u dva navrata. Nakon svakog dodavanja dobro umutite smjesu kako biste dobili ujednačeno tijesto. Uključite aparat za bakin kolač i sačekajte da se dobro zagrije. Prema izvornom receptu, dodatno podmazivanje kalupa nije potrebno.
Na sredinu zagrejanog aparata sipajte nepunu kutlaču pripremljene smjese, zatvorite poklopac i pecite približno dva do tri minuta, u zavisnosti od jačine aparata.
Gotove galete izvadite iz kalupa i nastavite postupak dok ne potrošite pripremljenu smjesu. Od navedene količine, autorka originalnog recepta dobila je 11 krugova bakinog kolača, mada broj zavisi od veličine aparata.
Zašto se u bakin kolač stavlja svinjska mast?
Svinjska mast je sastojak koji se često sreće u starinskim receptima za domaće kolače i peciva. U ovom receptu ona doprinosi karakterističnoj strukturi galeta, koje su dok su tople mekane, a nakon hlađenja postaju blago hrskave.
Upravo takvu teksturu opisuje i autorka izvornog recepta. Zbog toga je ova verzija posebno zanimljiva svima koji žele da pripreme bakin kolač na tradicionalan način, umjesto sa uljem.
Galete se mogu jesti odmah nakon pečenja, ali su ukusne i kada se prohlade. Uz domaći pekmez, džem ili samo šolju toplog mlijeka, predstavljaju jednostavnu poslasticu koja podseća na nekadašnju domaću kuhinju.
Iako se danas mogu pronaći brojne varijante ovog kolača, recept sa svinjskom mašću ostaje jedan od načina da se sačuva ukus starinskih galeta.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.