Sastojci:
1 pile od oko 2 kilograma
2-3 zelene paprike
2-3 mrkve
1 veća glavica crnog luka
so, biber, aleva paprika, origano
ulje
i naravno mnogo strpljenja i živaca
Priprema:
Pile otkostite, kako se stručno kaže ili po narodski izvadite mu svaku koščicu. To ćete uraditi tako što ga prvo zarežete preko leđa, a onda lagano oštrim nožem pratite uz kosti. Prva prepreka će vam biti krilca, a potom bataci, ali napipajte prstima zglob i lagano nožem zasjecajte dok ga ne odvojite od grudnog koša. Prije nego počnete ovaj posao odsijecite pileća krila na drugom zglobu i ostavite ih za supu, jer će sa ovim ostalim kostima to biti fantastičan pileći bujon, ili temeljac.
Nožem pratite stalno grudni koš, sa jedne a potom sa druge strane. Kada sve to završite, ostaju vam jos krila i karabatačne kosti. Oko njih se treba malo pomučiti. Kosti od krila ćete jednostavno izvaditi tako što zasiječete nožem oko kosti, i to onog unutršneg dijela i rukama samo iščupate kost da se ono meso od krila uvuče unutra, a batačnu, morate zarezati sa strane i lagano izvaditi. Kada dođete do batka presjecite po zglobu i ostavite batak da ostane cijeli.
E, sad nastupa rapsodija. Raširite meso preko veće dske i lijepo ga začinite solju i biberom. I ostavi te ga u frižideru dok ne pripremite punjenje.
Na ulju, maslinovom ili suncekrotovom, propržite luk sjeckan na režnjeve, mrkvu na tanke trakice i tome dodate papriku, takođe sjeckanu na trakice. Posolite pobiberite i dodate origano. Kad sve omekša sklonite sa vatre.
U to dodate višak mesa, koji vam je ostao kad ste pile koje ste skinuli sa kostiju razvukli na dasku. Mogli ste primjetiti da su neki dijelovi deblji, a nekli tanji. Oštrim nožem poskidajte sve te dijelove da otprilike dobijete istu debljinu mesa, pa taj višak isjeckate nožem na kockice (izgledaće kao da je mljeveno). To dodajte u one paprike, luk i mrkvu, promješajte, pa dotjerajte ukus začinima.
A sad iglu i konac u ruke. Napunite pile, tako što počnete da ga zašivate, da prostite, od trtice prema vratu. postepeno dodavajte smjesu i punite pile. Kad sve završite kod vrata čvrsto uvežite i to je to. Nakon svega pile mora imati oblik kao da je sa kostima, u tome i jeste caka.
Na kraju začinite pile sa vanjske strane mješavinom soli, aleve paprike i bibera. Stavite u odgovarajući sud i prelijte sa dve do tri kašike ulja.
Ostaje još da ga stavite u zagrijanu rernu, na 200 stepeni. Odmah potom spustite temperaturu na 180 i pecite oko 45 do 60 minuta, dok se po njemu ne uhvati ona fina zlatna, hrskava korica.
Iznenađenje nastaje tek kad ga servirate, i pred gostima krenete da siječete kriške. Niko neće vjerovati šta se dešava.
Uz ovo vam ne treba prilog, ali treba čaša dobrog bijelog vina ili piva.
Živjeli.
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu