Zaboravite na stari hljeb i gomilu prezli. Profesionalni kuvari kriju jednostavan trik koji košta tek nekoliko dinara.
Jedan potpuno neočekivan sastojak iz vaše kuhinje zadržava sve sokove unutar mesa. Dobijate teksturu koja vas osvaja na prvi zalogaj.
Zašto ćufte ispadnu suve i žilave?
Kad ubacite suve prezle u meso, one povuku vlagu iz smese pre nego što tiganj uopšte proradi. Meso se u vrelom ulju stegne i izbaci sve sokove napolje. Ćufta se skupi za trećinu, a vi dobijete gumene loptice. Isto se dešava i sa hlebom ako ga previše iscjedite.
Šta tačno radi izrendani sirovi krompir?
Sitno izrendan krompir, onako da bude kao kaša, pun je prirodnog skroba i vode. Kad ga pomešate sa mesom, skrob tokom prženja napravi nevidljivu membranu i zaključa sokove unutra. Meso ostaje savršeno mekano, a ćufta zadrži punu veličinu.
Mjera je laka. Uzmite jedan manji krompir, oko 80 grama, na pola kilograma mesa. Ako stavite više, osjetiće se krompir. Ako stavite manje, nema efekta. Rendajte ga na najsitnije rende, ono za muškatni oraščić. Krupniji komadi ostanu živi u sredini i kvare ručak. Ova kaša se potpuno stopi sa mesom. Niko za stolom neće provaliti u čemu je štos.
Trik sa krompirom koji mijenja sve
Mnogi izrendaju krompir pa ga ostave da stoji dok isjeckaju luk. Krompir za to vreme pocrni i pusti vodu, a domaćice tu vodu bace. Tako pola trika ode u slivnik.
Krompir rendajte poslednji, tik pred mešanje smese. Ubacite ga u meso zajedno sa tom njegovom vodom. Ta tečnost vam drži sočnost. Za prave, sočne ćufte ne treba filozofija, samo brzina, prenosi Krstarica.
Bonus video:
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.