Različiti materijali zahtijevaju različit pristup, a pravilna tehnika može spriječiti zagorevanje, lijepljenje hrane i neprijatno prskanje po šporetu. Evo kako to rade profesionalci i na šta bi trebalo da obratite pažnju.
Kada treba dodati ulje u tiganj? Možda djeluje kao mali detalj, ali može značiti razliku između sagorijevanja masti i prskanja po šporetu. Stručnjaci objašnjavaju ispravan metod u zavisnosti od materijala vašeg posuđa i otkrivaju trik kako da ulje ne prska tokom pripreme hrane u tiganju.
Tiganj sa neljepljivim dnom
Dodajte ulje u tiganj sa nelepljivim dnom prije nego što počne da se zagrijeva. Ovo sprječava pregrevanje premaza, pomaže hrani da lakše klizi i čini prženje praktičnijim. Zagrijevanje praznog posuđa sa ovakvim premazom na visokoj temperaturi se ne preporučuje, jer će skratiti njegov vijek trajanja, piše Žena Blic.
Prije nego što prvi put upotrebite novi tiganj, začinite ga malom količinom ulja, zatim ocijedite masnoću i obrišite ga papirnim ubrusom. Ovaj jednostavan korak će stvoriti dodatni zaštitni sloj.
Emajlirano i obično liveno posuđe
Emajlirano liveno posuđe takođe ne podnosi zagrevanje bez ulja. Masnoća stvara zaštitni sloj koji štiti površinu od naglih promena temperature i neravnomjernog zagrjevanja, što može oštetiti emajl. Zato se ulje u takvo posuđe dodaje odmah, dok je još hladno.
Uvjerite se da je tiganj potpuno suv prije dodavanja ulja, u suprotnom će čak i mala količina vode izazvati mikropukotine. Ako je emajl oštećen, najbolje je da ne koristite tiganj za prženje, jer čestice premaza mogu da završe u vašoj hrani.
Nerđajući čelik
Nerđajući čelik se tretira drugačije. Tiganj se prvo zagrijeva, pa se zatim dodaje ulje. Testiranje temperature je jednostavno – samo kapnite kap vode na površinu. Ako zacvrči i brzo ispari, tiganj je spreman. Važno je prvo obrisati dno da biste uklonili preostalu tečnost, pa tek onda dodati ulje.
Ostavite tiganj da se potpuno ohladi pre pranja. Ekstremne promjene temperature mogu da iskrive dno, što će dovesti do toga da se ulje sljedeći put skuplja oko ivica.
Kako spriječiti prskanje ulja
Ulje ne prska samo od sebe, već kada dođe u kontakt sa vodom u tiganju. Kuvari preporučuju brisanje dna papirnim ubrusom blago navlaženim sirćetom. Ovo neće uticati na ukus jela, ali će higroskopna svojstva sirćeta zadržati ulje i smanjiti miris.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.