Gotovi su za samo 15 minuta, a jedan sastojak koji već imate u kuhinji daje im posebnu mekoću i vazdušastu teksturu.
Sirće je tajna za mekane i vazdušaste uštipke.
Kašika običnog alkoholnog sirćeta, onog koje većina ima u kuhinji, u kombinaciji sa sodom bikarbonom pravi reakciju koja za samo nekoliko sekundi zapjeni. Tako se oslobađa ugljen-dioksid koji pomaže da tijesto postane rastresito i vazdušasto.
Zato je važno da sodu i sirće pomiješate neposredno prije dodavanja u tijesto. Kada smjesa zapjeni, odmah je sipajte u pripremljene sastojke kako bi reakcija što više djelovala u samom testu.
Recept za uštipke od jogurta koji ne upijaju mnogo ulja:
2 jajeta
200 ml jogurta
200 g brašna
1 kašika sirćeta
pola kašičice sode bikarbone
prstohvat soli
ulje za prženje
Umutite jaja, dodajte jogurt i so. U posebnoj šoljici pomešajte sodu bikarbonu i sirće. Kada smesa zapeni, odmah je sipajte u jaja i jogurt.
Postepeno dodajte brašno i kratko mešajte dok ne dobijete gusto, blago lepljivo testo koje se polako spušta sa kašike. Kašikom spuštajte tijesto u zagrijano ulje i pržite uštipke na srednjoj temperaturi, po minut-dva sa obe strane, dok ne porumene.
Zašto uštipci upiju previše ulja?
Najčešća greška je nedovoljno zagrejano ulje. Tada testo upija masnoću umesto da brzo dobije koricu. Temperaturu proverite tako što ćete ubaciti malo testa – ako odmah počne da cvrči i podigne se, ulje je spremno.
Ne ostavljajte testo da stoji nakon što dodate sodu i sirće. Reakcija počinje odmah, zato je najbolje da uštipke pržite čim pripremite smjesu.
Greška sa brašnom koja ih čini tvrdim
Nemojte dodati više brašna nego što je potrebno. Tijesto treba da ostane mekano i blago ljepljivo, jer će previše brašna napraviti tvrde i zbijene uštipke.
Mešajte samo kratko, dok se sastojci ne sjedine. Dugo mešanje može učiniti testo žilavim.
Sa čime se služe uštipci bez kvasca?
Topli uštipci odlični su uz kajmak, mladi sir i ajvar, a možete ih poslužiti i u slatkoj varijanti sa šećerom u prahu ili domaćim džemom.
Ako vam ostanu, nemojte ih zatvarati u kesu dok su topli jer mogu da omekšaju. Stavite ih u činiju i prekrijte čistom kuhinjskom krpom, prenosi Krstarica.
Bonus video:
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.