Iako takva pojava može djelovati odbojno, ona nije znak da s jajetom nešto nije u redu.
Uzrok ove promjene boje nije loš kvalitet jajeta ili nepravilno skladištenje, već hemijska reakcija koja nastaje tokom kuvanja. Naime, ako se jaje kuva predugo, sumporni spojevi iz bjelanjka reaguju sa željezom iz žumanjka. Pritom nastaje željezov sulfid, spoj odgovoran za karakterističnu zelenkastu boju. Ova se reakcija najčešće javlja kada se jaja kuvaju duže od desetak minuta.
Iako boja ne izgleda privlačno, stručnjaci za prehranu ističu da nema razloga za zabrinutost.
Zelenkasti rub ne utiče bitno na ukus ni na hranjivu vrijednost jajeta te je ono potpuno sigurno za konzumaciju. Ta pojava, dakle, nije znak da je jaje pokvareno, već samo da je bilo predugo kuvano. Takva jaja često imaju i suvu, brašnastu teksturu.
Koliko mogu stajati kuhana jaja?
Tvrdo kuvana jaja mogu stajati u frižideru otprilike pet do sedam dana, pod uslovom da se čuvaju na odgovarajućoj temperaturi. Najbolje ih je držati u ljusci jer tako duže zadržavaju svježinu. Ako su već oguljena, preporučuje se potrošiti ih u roku od tri do pet dana i čuvati u zatvorenoj posudi, piše Index.
Važno je da jaja ne stoje na sobnoj temperaturi duže od dva sata te da se drže u frižideru na temperaturi do 4 °C.
Kada jaje zaista treba baciti
Postoje, međutim, jasni znakovi koji upućuju na to da jaje nije ispravno. Najočitiji je neugodan, truli miris koji podsjeća na sumpor. Na kvarenje upućuje i izgled. Ako je površina ispod ljuske sluzava ili neobično sjajna, žumanjak vodenast ili mrvičast ili su vidljive druge promjene boje, jaje treba baciti. Tvrdo kuvano jaje mora biti čvrsto. Ako je iznutra kašasto ili sluzavo, to je takođe znak upozorenja.
Vrijedi i osnovno pravilo: ako niste sigurni je li jaje ispravno, radije ga bacite. Iako su trovanja hranom uzrokovana jajima rijetka, oprezom ih je moguće izbjeći.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.