Ako tražite provjeren recept, ovo je starinski način pripreme koji daje gust, mirisan i ukusan pekmez koji može da traje i do godinu dana.
Sastojci za domaći pekmez od kajsija:
3 kg kajsija
600 g šećera
Priprema:
Kajsije za pekmez dobro operite, prepolovite i uklonite koštice.
U veću šerpu ređajte red kajsija, pa ih pospite dijelom šećera. Nastavite tako dok ne utrošite sve sastojke. Na kraju lagano promiješajte varjačom i ostavite da odstoji nekoliko sati na hladnom mjestu, a još bolje preko noći.
Za to vreme kajsije će pustiti sok, pa će se voće i šećer lijepo sjediniti.
Sutradan ponovo promiješajte sadržaj šerpe i stavite na jaču vatru da provri. Kada počne da ključa, smanjite temperaturu i kuvajte uz povremeno miješanje.
Pjena koja se stvara na površini može se po potrebi uklanjati kašikom.
Kako da znate da je pekmez gotov?
Domaćice imaju jednostavan trik. Povucite varjačom po dnu šerpe. Ako trag ostane vidljiv nekoliko sekundi prije nego što se masa spoji, pekmez od kajsija je dovoljno ukuvan.
Važno je da ne prekuvate pekmez, jer može postati previše gust nakon hlađenja.
Trik za duže čuvanje
Pred kraj kuvanja uključite rernu na 100 stepeni.
Na pleh poređajte dobro oprane tegle i stavite ih u hladnu rernu da se postepeno zagriju. Kada je pekmez gotov, pažljivo ga sipajte u tople tegle, napunite ih skoro do vrha i odmah zatvorite poklopcima.
Vratite tegle u isključenu, ali još toplu rernu i ostavite ih oko sat vremena. Ovaj stari trik pomaže da se tegle bolje vakumiraju i da pekmez od kajsija ostane ukusan i nakon više meseci.
Po ovom starinskom receptu ide 200 grama šećera na jedan kilogram kajsija, dakle 600 grama na tri kile voća, prenosi Krstarica.
Uz zagrevanje tegli u rerni i dobro zatvaranje, stoji do godinu dana na tamnom i suvom mjestu.
Ne mora ako su kajsije zrele i kisele. One same imaju dovoljno kiseline i pektina za dobar pekmez.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.