Toliko truda, toliko voća, a rezultat tečna masa koja više liči na sok nego na onaj pravi, gusti džem iz djetinjstva.
Ako vam je dosta borbe sa šerpom i neizvjesnosti, postoji jedan „bakin trik“ koji rješava baš sve.
Prirodna tajna savršene gustine
Mnoge domaćice zaboravljaju da šljive nemaju uvijek dovoljno pektina da bi se same stegle do željene gustine. Upravo tu na scenu stupa jedan sastojak koji su stare majstorice koristile decenijama: rendana jabuka.
Kada je ubacite u šerpu tokom kuvanja, pektin iz jabuke deluje kao prirodni učvršćivač koji vaš pekmez od šljiva pretvara u vrhunsku poslasticu.
Važno je napomenuti da jabuke ne mijenjaju ukus pekmeza – one služe isključivo kao prirodni izvor pektina koji pomaže da se džem brže zgusne bez dugotrajnog kuvanja koje često „ubija“ aromu samog voća.
Recept za pekmez koji se ne kvari
Ovaj recept vam omogućava da dobijete teksturu koja se lako maže, dok limun čuva boju i sprečava kristalizaciju šećera.
Sastojci:
5 kg očišćenih šljiva
1 kg šećera (količinu prilagodite slatkoći voća)
2 krupne jabuke (rendane na sitno rende)
Sok od jednog limuna
Priprema:
Šljive očistite od koštica i sameljite ili isjeckajte. Stavite šljive u veliku šerpu i kuvajte na umjerenoj vatri.
Kada pekmez počne da vri, dodajte rendane jabuke. Pred kraj kuvanja, kada postane dovoljno gust, dodajte sok od limuna i promešajte još 5 minuta.
Vreo pekmez od šljiva sipajte u tople, sterilisane tegle i odmah ih dobro zatvorite.
Još par caka za vrhunski rezultat:
Birajte isključivo potpuno zrele šljive
Koristite široke šerpe sa debelim dnom
Miješajte isključivo drvenom varjačom
Provjeravajte gustinu na potpuno hladnoj tacni
Sterilišite svaku teglu prije punjenja
Ušuškajte vruće tegle u ćebe dok se ne ohlade
Skladištite isključivo na tamnom i hladnom mjestu
Zašto ovaj pekmez traje godinama?
Osim što dobijate teksturu koja je idealna za palačinke i krofne, ovaj trik drastično produžava vek vaše zimnice. Jabuka i limun djeluju kao prirodni stabilizatori, pa vaš pekmez od šljiva ostaje svjež i intenzivan čak i ako teglu otvorite dvije godine kasnije.
Nema više onog dugotrajnog isparavanja koje isušuje voće i kvari aromu.
Iskoristite sezonu, primijenite ovaj trik i budite sigurni da će vaša zimnica biti ponos vaše kuhinje.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.