Dok mnogi od nas imaju svoje omiljene metode, poput klasičnog kuvanja, pripreme u mikrotalasnoj ili pečenja u rerni kako bi se karamelizovao, postavlja se pitanje kako to rade pravi profesionalci?
Odgovor na ovo pitanje dali su vrhunski kulinarski stručnjaci: kuvar Dejvid Cingari, kuvar Ugo Miranda i kulinarski ekspert Sarena Šastin. Svo troje su apsolutno saglasni u jednom – grilovanje je ubjedljivo najbolji način za pripremu kukuruza.
Zlatno pravilo za savršen ukus
Sarena Šastin objašnjava da grilovanje izvlači prirodnu slatkoću kukuruza, dodajući mu suptilnu dimljenu notu i blago ga hrskajući na vatri. Kuvar Miranda se slaže, ali ističe da je kvalitet samog povrća presudan, te uvijek preporučuje da birate najsvježiji mogući kukuruz kako bi njegova slatkoća došla do punog izražaja.
Kada je u pitanju sama tehnika, mišljenja se blago razlikuju, pa možete izabrati ono što vam više leži:
Metoda bez ljuštike: Dejvid Cingari savjetuje da kukuruz očistite, premažete uljem ili puterom, začinite solju i biberom, i grilujete na srednjoj vatri. Okrećite ga na svakih nekoliko minuta i za 10 do 12 minuta dobićete savršene tragove rešetke i onaj prepoznatljivi dimljeni ukus.
Metoda u ljuštici: Sarena Šastin voli da griluje kukuruz direktno u “omotu”, oko 15 do 20 minuta uz povremeno okretanje. Ovo pomaže da se zrna skuvaju na pari unutar omotača, a ljuštika ih štiti od isušivanja.
Najveća greška koju svi pravimo
Svi stručnjaci upozoravaju: najlakši način da upropastite kukuruz je pogrešno vrijeme pripreme. Prekuvan kukuruz gubi svu svoju sočnost, dok nedovoljno pečen ima skrobast ukus i ne uspeva da razvije pravu slatkoću. Miranda naglašava da je redovno okretanje na roštilju na svakih par minuta ključno kako bi se spriječilo da jedan dio pregori, a drugi ostane živ.
Čime ga premazati? Kuvari imaju potpuno lude ideje!
Iako Cingari priznaje da su puter i so “zlatni standard” koji je teško nadmašiti, on obožava meksički stil (elote) – genijalnu kombinaciju majoneza, Tajín začina i mrvljenog kotija sira za savršen pikantni udarac.
Ugo Miranda je sa čitaocima podelio i potpuno neočekivanu kombinaciju: med, kokosovo mlijeko i puter. Ovu smjesu treba rastopiti i premazivati preko kukuruza tokom grilovanja, što stvara savršen balans slatkog, bogatog i slanog ukusa dok se sve zajedno lijepo karamelizuje na vatri. Pored toga, Miranda preporučuje i jednostavnu so sa bijelim lukom, ili so sa čilijem i limunom kada želite nešto malo vatrenije, prenosi Blic žena.
Ukoliko ste ljubitelj osvježavajućih aroma, Sarena Šastin predlaže svježe začinsko bilje poput bosiljka, korijandera ili mirođije, koje se savršeno slaže sa malo narendane kore limuna i parmezanom.
Isprobajte ove trikove majstora već ovog vikenda i pripremite kukuruz koji će oduševiti sve vaše goste.
Bonus video
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.