Jedan od jednostavnijih načina za njegovo čuvanje jeste pasterizacija u teglama, bez dodatka konzervansa. Važno je koristiti zdrave i zrele plodove, dobro oprane tegle i nove poklopce kako bi zimnica bila bezbjedna za upotrebu.
Sastojci:
Za tegle:
zreo paradajz
1 paprika
1 glavica bijelog luka
veza peršuna
Za preliv:
1,5 l vode
2 lovorova lista
biber u zrnu
1,5 kašika soli
3 kašike šećera
po 1 kašika 9% alkoholnog sirćeta za svaku teglu
Priprema:
Paradajz dobro operite, presijecite na polovine i uklonite tvrdi središnji dio.
Poređajte ga u sterilisane tegle, vodeći računa da ih ne napunite sasvim do vrha.
Papriku, bijeli luk i peršun sitno isjeckajte ili usitnite u sjecku, pa rasporedite preko paradajza u svakoj tegli.
U šerpu sipajte vodu, dodajte lovorov list, biber u zrnu, so i šećer.
Sačekajte da provri, a u svaku teglu prethodno sipajte po jednu supenu kašiku alkoholnog sirćeta.
Vrelim prelivom nalijte paradajz, zatim tegle odmah zatvorite novim poklopcima.
Pasterizacija
Na dno veće šerpe stavite kuhinjsku krpu, poređajte tegle i nalijte toplu vodu skoro do nivoa poklopaca.
Kada voda dostigne oko 80 stepeni, pasterizujte približno 20 minuta.
Nakon toga ostavite tegle da se potpuno ohlade u istoj vodi, pa ih premjestite na hladno, tamno i suvo mjesto.
Koliko može da traje?
Ako su tegle pravilno sterilizovane, dobro zatvorene i čuvaju se u odgovarajućim uslovima, ovako pripremljen paradajz može da traje mjesecima. Pre upotrebe uvijek proverite da li je poklopac dobro vakuumiran i da nema znakova kvarenja.
Ovako sačuvan paradajz odličan je za pripremu domaćih sosova, čorbi, paprikaša ili kao dodatak zimskim salatama, kada svežeg domaćeg paradajza više nema na pijacama, prenosi Ona.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.