Pravilno pripremljen paradajz može mjesecima da sačuva svoju boju i svježinu.
Kada stigne zima, biće odlična osnova za domaće sosove, čorbe, paprikaš ili ukusna kuvana jela koja vraćaju miris ljeta u kuhinju.
Ovako se čuva paradajz mjesecima bez konzervansa
Jedan od najjednostavnijih načina jeste pasterizacija u teglama. Nema komplikovanih postupaka, ali je važno da se ispoštuje nekoliko pravila.
Za zimnicu birajte zdrave i zrele plodove, bez oštećenja. Tegle moraju biti dobro oprane i sterilisane, a poklopci novi i neoštećeni.
Upravo pažljiva priprema je ono što čuva paradajz i omogućava da ostane ukusan dugo nakon što prođe sezona.
Sastojci:
Za tegle:
zreo paradajz
1 paprika
1 glavica belog luka
veza peršuna
Za preliv:
1,5 l vode
2 lovorova lista
biber u zrnu
1,5 kašika soli
3 kašike šećera
po 1 kašika 9% alkoholnog sirćeta za svaku teglu
Priprema domaćeg paradajza za zimu
Paradajz dobro operite, presjecite na polovine i uklonite tvrdi središnji dio.
Poređajte ga u sterilisane tegle, ali nemojte ih puniti sasvim do vrha. Između komada treba da ostane malo prostora kako bi preliv mogao lepo da prodre.
Papriku, bijeli luk i peršun sitno isjeckajte, pa rasporedite preko paradajza u svakoj tegli. Ovi dodaci daju zimnici poseban miris i domaći ukus.
U šerpu sipajte vodu, dodajte lovorov list, biber, so i šećer. Kada preliv provri, sklonite ga sa ringle.
Ovaj korak je važan kada pripremate paradajz za zimnicu, jer će preliv pomoći da sačuva ukus i miris svježeg ploda.
Pasterizacija tegli je važan korak
Na dno veće šerpe stavite kuhinjsku krpu, poređajte tegle i nalijte toplu vodu skoro do visine poklopaca.
Kada voda dostigne oko 80 stepeni, pasterizujte tegle oko 20 minuta. Nakon toga ih ostavite da se potpuno ohlade u istoj vodi.
Kada se ohlade, premjestite ih na tamno, hladno i suvo mjesto, prenosi Krstarica.
Bonus video:
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.