Jednostavan trik omogućava da meso bude meko, sočno i ukusno, baš kao u restoranu!
Ne stavljajte hladno meso direktno u tiganj
Jedna od najčešćih grešaka u domaćoj kuhinji jeste pečenje mesa direktno iz frižidera. Izvadite meso bar sat vremena ranije i ostavite da dođe na sobnu temperaturu. Tako će se ravnomjerno ispeći, bez iznenadnog šoka koji stvara suvu i žilavu teksturu. Uvijek osušite meso papirnim ubrusom prije prženja, tako ćete dobiti hrskavu koricu bez suvišne masnoće.
Trik sa slanom vodom za vrhunsku sočnost
Da bi meso bilo sočno i mekano, mnogi profesionalci koriste rastvor slane vode, piše Blic.
Recept za slani rastvor:
– 1 litar hladne vode
– 1/4 čaše kuhinjske soli
– opciono: začini
Potopite meso u ovu tečnost i ostavite u frižideru:
– 30 minuta za manje komade
– 1 sat na 1 kg mesa za veće
Nakon toga, isprati, osušiti i spremiti za prženje ili pečenje.
Manje ulja – bolji ukus
Ako meso ima prirodnu masnoću, poput svinjskog vrata ili bataka, dodatno ulje nije potrebno. Pržite ga prvo na strani sa masnoćom, ona će se topiti i obogatiti ukus, a vi ćete smanjiti unos dodatne masti. Ovako dobijate sočno, aromatično meso bez previše masnoće u tiganju. Dodajte so i biber tek pred kraj prženja, tako ćete zadržati sočnost i prirodni sok mesa, bez isušivanja.
Bonus video
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.