Rijetko ko će se pohvaliti kupovnim smrznutim brokolijem ili lukom. Ali postoji jedna namirnica koja uvijek ima rezervisano mjesto u zamrzivaču svakog šefa kuhinje: grašak.
Zašto? Zato što je, za razliku od drugog povrća, smrznuti grašak fantastičnog kvaliteta! Međutim, ako ga i dalje kuvate na klasičan način, u šerpi punoj ključale vode – pravite veliku grešku. Rezultat često bude kašast, vodenast i dosadan prilog.
Vrijeme je za kulinarski preokret. Uz ovaj genijalan trik, grašak se priprema direktno iz zamrzivača, kuva se na pari u sopstvenim sokovima i dinsta u aromatičnom puteru sa bijelim lukom. Rezultat? Savršeno hrskava, slatka zrna i prilog zbog kojeg ćete postati poznati među prijateljima.
Sastojci: Jednostavnost na prvom mjestu
Za ovaj magični prilog koji ide uz apsolutno sve (meso, ribu, rižoto ili pire krompir), potrebni su vam bazični sastojci koje vjerovatno već imate kod kuće:
Smrznuti grašak (oko 400g): Kuvajte ga direktno iz zamrzivača, nema potrebe za odmrzavanjem! Možete koristiti običan ili mladi grašak koji je nešto slađi i ima nježniju kožicu.
Puter: Daje onaj divan, bogat i svilenkast ukus. (Ako postite ili ste vegan, ekstra devičansko maslinovo ulje je odlična zamjena).
Svjež bijeli luk: Ključna stvar! Izbjegavajte onaj bijeli luk iz teglice ili u prahu – potreban vam je svjež, sitno seckan luk kako bi pustio prave arome tokom dinstanja.
So i biber: Grašak prirodno voli začine, zato ne štedite na prstohvatu soli i sveže mlevenom biberu.
Korak po korak: Kako se izvodi ovaj kulinarski trik?
Tajna je u tome što koristimo minimalnu količinu tečnosti. Voda stvara paru koja brzo skuva grašak, a zatim potpuno ispari, ostavljajući grašak savršeno obložen aromatičnim puterom.
Propržite bijeli luk: Otopite puter u tiganju na srednjoj temperaturi. Dodajte sitno seckani beli luk i dinstajte ga svega 30 sekundi, tek dok ne zamiriše i postane blago zlatan. Pazite da ne izgori!
Ubacite grašak i “tajni sastojak”: Direktno u tiganj sipajte smrznuti grašak, posolite i pobiberite. Sada dodajte samo jednu kašiku vode. Ta jedna kašika će u kombinaciji sa toplotom stvoriti savršenu parnu kupku.
Kratko kuvanje: Poklopite tiganj i kuvajte oko 5 minuta, povremeno mešajući. Pošto je smrznuti grašak već fabrički termički obrađen (blanširan) pre zamrzavanja, potrebno mu je samo par minuta da se zagreje i upije ukuse. Voda će ispariti, a na zrnima će ostati samo sjajni, mirisni puter.
Poslužite: Prebacite u činiju i gledajte kako nestaje brzinom svjetlosti, prenosi Ona.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.