Hrskava korica koju ste zamišljali pretvori se u nešto što se lijepi i ostavlja trag ulja. Ako želite ribu bez viška ulja, sa zlatnom koricom i sočnim mesom, ovaj trik će vam promijeniti kuhinjsku rutinu.
Šest koraka do ribe koja ne pije ulje kao sunđer
Osušite ribu pre nego što krene u tiganj
Vlaga je najveći neprijatelj hrskave korice. Dobro obrišite ribu papirnim ubrusom, jer tako sprečavate da se ponaša kao sunđer i upija ulje.
Začinite je i spremite koricu
Posolite ribu i dodajte začine po ukusu. Zatim je lagano uvaljajte u brašno ili kukuruzni griz, jer tanak sloj pravi barijeru između mesa i ulja i daje hrskavost. Ribu možete pržiti i bez brašna, ali brašno ili griz pomažu da se stvori zaštitna korica, prenosi Krstarica.
Zagrijte ulje kako treba
Ulje mora biti oko 180°C. Kad je mlako, riba upije masnoću. Provjerite ga komadićem hljeba, pa ako odmah počne da šušti, ulje je spremno. Najbolje prolaze suncokretovo ili kikirikijevo ulje, jer imaju visoku tačku dimljenja.
Pržite bez žurbe
Spuštajte ribu u ulje pažljivo. Ne okrećite je prerano, pustite je da se sama odvoji od tiganja, i tako ostaje sočna iznutra. Pržite dok ne dobije zlatno-smeđu boju.
Ocijedite višak ulja
Gotovu ribu stavite na papirni ubrus. Tako skidate poslednje kapljice masnoće i dobijate lagan obrok.
Iznesite je na sto odmah
Hrskava korica je najbolja dok je vruća. Uz nju dodajte krišku limuna ili laganu salatu za osvježavajući kontrast.
Sitni trikovi koji prave razliku kod pržene ribe
Umjesto brašna uzmite kukuruzni griz za jaču hrskavost
Sipajte malo mineralne vode u brašno za laganu, pufnastu koricu
Probajte air fryer, bez ulja a sa hrskavim rezultatom
Za aromu umiješajte začine direktno u brašno
Zašto temperatura odlučuje o hrskavoj ribi
Studije pokazuju da riba pržena na 180°C upija i do 40% manje ulja nego kada se prži na nižoj temperaturi. Kontrola toplote, prema tome, direktno utiče i na zdravlje i na ukus.
Hrskava riba koja osvaja bez kapljice ulja
Uz par jednostavnih koraka, savršeno pržena riba postaje obrok koji je lagan, ukusan i zdraviji. Kad sledeći put budete pržili ribu, sjetite se ovog vodiča kako da riba bude savršeno pržena i podijelite trik sa nekim kome će promjeniti kuhinjsku rutinu. Jer dobra hrana je uvijek bolja kada se dijeli.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.