Ne dozvolite da se proja sutradan mrvi i suši: Dodajte ova dva sastojka u smjesu

Upravo ta dva sastojka vraćaju proji mekoću koja obično nestane čim se ohladi. Umjesto suve i mrvičaste, dobijate proju koja ostaje mekana i vazdušasta i narednog dana.

Smjesa za proju koju mjerite običnom šoljom:

Ta dva sastojka su jogurt i ulje, i u njima leži cijeli trik. Za mjerenje je dovoljna obična šolja od 200 mililitara.

2 jaja

1 šolja kukuruznog brašna ili palente

1 šolja belog brašna

1 šolja jogurta

1/2 šolje ulja

1/2 šolje obične ili kisele vode

1 kesica praška za pecivo

1/2 ravne kašičice soli

300 g sira

Kako da proja bude mekana i vazdušasta?

U činiju stavite kukuruzno i pšenično brašno, dodajte so i prašak za pecivo, pa ubacite jaja, jogurt, ulje i vodu. Sve promiješajte varjačom ili mikserom, samo toliko da se sastojci sjedine i da ne ostanu grudvice brašna.

Sir izmrvite prstima, dodajte ga u smesu i lagano promiješajte da ga bude u svakom zalogaju.

Pleh namažite i pospite brašnom, pa u njega izlijte smesu. Ako vam se više dopadaju projice, rasporedite je u kalupe. Proja se peče na 220 stepeni oko 25 do 30 minuta, dok lepo ne porumeni.

Da proja ostane sočna, nemojte je prepeći:

Proja je najljepša kad se odozgo uhvati rumena korica, a iznutra ostane mekana. Zato pred kraj pečenja čačkalicom provjerite da li je sredina gotova. Čim jeste, izvadite je, jer će se od predugog pečenja isušiti.

Zašto u proju idu i jogurt i ulje? Kukuruzno brašno upija dosta tečnosti, pa proja bez dovoljno vlage i masnoće brzo postane suva i tvrda. Jogurt joj daje mekoću i lijep, blago kiselkast ukus, dok ulje čuva sočnost i sprečava da se sredina presuši. Sir sve to lijepo zaokruži i daje proji još bolji ukus.

Kad se ova sočna proja malo prohladi, isjecite je na kocke i poslužite dok je još topla. Odlično ide uz čašu hladnog jogurta ili kiselog mlijeka, a ako imate domaći sir, još bolje.

Gdje da držite proju kad se ohladi?

Ako vam pretekne parče za sutra, držite ga pokrivenim, jer se na vazduhu i dalje suši.

Ko je bar jednom pravio proju zna da sve zavisi od smjese. Sa jogurtom i uljem, proja je i sutradan mekana i sočna, baš kakvu svi volimo.

Uz kiselo mlijeko, jogurt ili parče sira, teško da postoji doručak kom je teže odoljeti, prenosi Krstarica.