Zaboravite na grudvice: U smjesu za palačinke dodajte ovo i uživajte u svakom zalogaju

Ako želite da mekane palačinke ostanu takve i sljedećeg dana, ne morate da mijenjate cijeli recept.

Umjesto kisele vode, u smjesu dodajte jednu namirnicu koju gotovo svako već ima u kuhinji.

Tajna nije u kiseloj vodi, već u jednom sastojku

U smjesu za palačinke dodajte samo četvrtinu kašičice sode bikarbone. Ne treba pretjerivati, jer veća količina može da pokvari ukus.

Soda bikarbona pomaže da testo bude lagano i da palačinke ostanu mekše nakon pečenja. Kisela voda može da doprinese vazdušastijem testu, ali nije jedini način da dobijete dobre palačinke.

Recept za mekane palačinke bez ijedne grudvice:

1 jaje

200 ml mlijeka

250 ml vode

200 g brašna

prstohvat soli

1/4 kašičice sode bikarbone

2 kašike ulja (oko 30 ml)

ulje za premazivanje tiganja

Prvo sjedinite tečne sastojke, pa tek onda dodajte brašno, so i sodu. Ulje ide na kraju, kad je smjesa već glatka.

Sa brašnom nemojte žuriti. Kad ga ubacite odjednom u hladno mleko, grudvice se naprave same, pa ih posle razbijate mikserom i u testo uterate previše vazduha. Dodajte ga u tri, četiri navrata i mutite dok testo ne postane glatko kao pavlaka.

Još jedna sitnica pomaže. Pustite smesu da odstoji desetak minuta dok se tiganj greje, jer se brašno tada napije tečnosti i testo se razlije tanje. Tanka palačinka se preko noći ne suši kao debela. Ako je smesa i posle toga pregusta, dodajte kašiku vode, ne više.

Tiganj zagrijte na jakoj vatri, pa plamen malo smanjite pre prve palačinke. Kad se ivice zlatno oboje i počnu da se odvajaju, okrenite je.

Ovaj korak je jednako važan:

Sad dolazi drugi trik. Ispečene palačinke ređajte jednu na drugu i sud obavezno poklopite odmah posle prve. Para koja se skuplja ispod poklopca vraća vlagu u testo, pa se gornje palačinke ne suše dok čekaju ostale. Kad se sve ohlade, prebacite ih u posudu sa poklopcem ili ih umotajte u foliju.

Otvoren tanjir u frižideru je najsigurniji put do žilave palačinke. Hladan vazduh iz nje izvuče vodu za jednu noć, i tu ne pomaže ni najbolja smesa. Ista pravila važe i za slane palačinke sa šunkom i sirom koje pakujete za užinu, samo ih filujte tek ujutru.

Sa poklopljenim sudom i malo sode, vazdušaste palačinke su i sutradan spremne za eurokrem, džem ili pečurke. Pola minuta u tiganju bez ulja i niko neće primijetiti da nisu svježe, prenosi Krstarica.

Bonus video: