Ovakve krofne najčešće se služe posute kristal-šećerom ili šećerom u prahu, ali su prikladne i za punjenje kremom ili džemom.
Da biste napravili šuplje krofne, trebalo bi da poštujete nekoliko pravila kojih su se pridržavale naše bake.
Odabir brašna
Za miješenje krofni uvijek birajte brašno tip 400. Ovo je meko brašno, bez ljuspica žita, za razliku od brašna tip 500 koje u sebi sadrži malu količinu ljuspica žita, pa tijesto e bude dovoljno glatko.
Brašno tip 500 možete da koristite za miješenje domaćeg hljeba, ali ne i za pravljenje kolača i proizvoda od tijesta, prenosi Novosti Magazin.
Kvasac
Najbolje krofne prave se od svježeg pekarskog kvasca. Ne pokušavajte sa zamjenama poput suvog kvasca iz kesice ili praška za pecivo. Istina je da će tijesto narasti i ako stavite suvi kvasac ili prašak za pecivo, ali neće biti šupljikavo, što je kod krofni neoprostivo.
Miješenje tijesta
Kad umijesite tijesto, obavezno ga držite na toplom mjestu i prekrijte pamučnom krpom. Tek kada se količina tijesta udvostruči, to je znak da je ono spremno za dalju obradu, odnosno za vađenje krofni pomoću modle i novo čekanje od barem pola sata da testo dodatno naraste.
Limunova korica
Za lagan ukus i specifičan miris krofni u tijesto obavezno naribajte malo korice limuna. Prije nego što počnete da mjesite testo spustite jedan limun u posudu sa malo hladne vode i kašičicom sode bikarbone.
Prave domaće krofne trebalo bi da budu hrskave spolja, šuplje iznutra, sa širokim bijelim vjencem po sredini i ne previše masne. U suprotnom, više liče na uštipke nego na vazdušasto slatko tijesto, karakteristično za krofne.
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu