Savršeno hrskavi: Zdravi pohovani kolutići crnog luka, prave se BEZ KAPI ULJA

Međutim, prava tajna savršenosti ne leži u masnoći, već u dvostrukom sloju začinjene smjese za pohovanje koja tokom pečenja stvara zlatnu koricu.

Ovaj recept za zdrave pohovane kolutiće crnog luka, tzv. onion rings, koristi trik sa biljnim mlijekom i kurkumom koji ne samo da daje intenzivnu boju, već omogućava da prezle savršeno prionu uz luk, čak i bez jaja. Rezultat su kolutovi koji ostaju hrskavi satima, a koje možete jesti bez griže savjesti jer rerna ili er frajer rade sav posao umjesto tiganja.

Zdravi pohovani kolutići crnog luka

Sastojci (za 6 osoba):

2-3 luka (zavisno od veličine)

Vlažna smjesa:

1/2 šolje brašna po izboru (pšenično, speltino ili bezglutensko)

2/3 šolje nezaslađenog biljnog mlijeka

1/2 kašičice aleve paprike

1/4 kašičice kurkume (za intenzivnu boju)

1/2 kašičice soli

Suva smjesa:

1 šolja prezli

1/2 kašičice paprike

1/4 kašičice kurkume

1/4 kašičice soli

Priprema:

Oljuštite luk i isjecite ga na kolutove debljine oko 1 cm. Da bi svaki zalogaj bio sočan, koristite po dva spojena prstena za jedan kolut – to im daje stabilnost i sprečava da se presuše.

U jednoj posudi sjedinite vlažne sastojke, a u drugoj suve. Važan trik: Podijelite suvu smjesu u dvije činije. Kako budete radili, mrvice će početi da se grudvaju od vlage, pa će vam druga, čista činija biti spas za drugu polovinu luka.

Jednom rukom radite sa mokrom smjesom tako što ćete umočiti svaki prsten, a drugom ga uvaljajte u mrvice. Ređajte na pleh obložen papirom za pečenje ili silikonskom podlogom.

U rerni: Pecite na 230°C oko 30-35 minuta. Ako nemate silikonsku podlogu, okrenite ih na polovini vremena da dobiju istu boju sa obje strane. U er frajeru: Na 200°C biće gotovi za svega 8-10 minuta. Radite u turama – ako ih nagomilate, umjesto hrskavih dobićete “kuvani” luk jer vazduh neće moći da cirkuliše.

Savjeti za najbolji rezultat

Izbor prezli je ključ: Obične prezle su previše sitne i mogu dati “tešku” teksturu. Panko mrvice su krupnije i prave vazdušaste mehuriće koji garantuju hrskavost.

Serviranje: Ovi kolutovi ne trpe čekanje – najbolji su u prvih sat vremena.

Kada jednom savladate tehniku sa panko mrvicama i kurkumom, shvatićete da prženje u dubokom ulju više nema smisla. Ovi kolutovi su savršen primjer kako par osnovnih sastojaka i dobra temperatura mogu da transformišu obično povrće u vrhunski snek koji je lagan za stomak, a nevjerovatno zabavan za jelo, prenosi Telegraf.