Priča nas vraća u Pariz krajem 19. vijeka, u čuveni restoran Café de Paris, gdje je jedna naizgled obična greška zauvijek promijenila istoriju slatkiša.
Plamen koji je stvorio legendu
Godine 1895, mladi šegrt Henri Čarpentier dobio je zadatak da posluži tadašnjeg Prince of Wales.
Na meniju su bile palačinke sa sosom od pomorandže – ništa neobično za to vrijeme. Sve dok nije došlo do trenutka koji je mogao da završi katastrofom.
Dok je pripremao jelo, dodao je liker u tiganj. U sledećem trenutku – plamen! Tiganj je buknuo, gosti su se uznemirili, a mladi kuvar pomislio da je sve gotovo.
Ipak, desilo se nešto neočekivano.
Greška koja je promijenila ukus
Plamen je karamelizovao šećer i pojačao citrusne arome, stvarajući bogatiji i dublji ukus nego ikada ranije.
Uprkos panici, jelo je posluženo. Reakcija gostiju? Oduševljenje.
Prema legendi, za stolom se nalazila dama po imenu Suzette, pa je desert u njenu čast dobio ime koje danas svi znamo.
Kako da napravite Crêpes Suzette kod kuće
Ako želite da unesete dašak francuske kuhinje u svoj dom, evo jednostavne verzije ovog čuvenog deserta:
Palačinke:
2 jaja
2 žumanceta
150 g brašna
240 ml mlijeka
14 g otopljenog putera
18 g šećera
Suzette sos:
2 pomorandže
1 kašika limunovog soka
100 g šećera
50 g putera
40 ml Grand Marnier
Na tiganju otopite šećer dok ne dobije zlatnu boju. Dodajte sok od pomorandže i limuna, pa miješajte dok se ne sjedini u gust sos.
Dodajte puter, a zatim ubacite palačinke savijene u trougao i dobro ih natopite.
Na kraju dodajte koricu pomorandže i liker, pa po želji kratko flambirajte.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.