Većina vas u tom trenutku panično dosipa vodu i razblažuje ukus cijelog ručka, a u fioci stoji rješenje koje ste htjeli da bacite. Krompir spasava jelo kad ništa drugo ne pomaže, i to bez ijednog dodatnog začina.
Kako sirovi krompir hvata višak soli
Presolili ste pasulj ili goveđu supu? Ne dosipajte vodu, jer time ubijate i so i sav ukus mesa. Oljuštite jedan veći krompir, isjecite ga na četiri komada i ubacite u lonac. Pustite da krčka petnaest do dvadeset minuta. Krompir upija dio soli zajedno sa vodom, pa na kraju samo izvadite komade i bacite njih, ne cijeli ručak.
Radi to skrob u krompiru. On vezuje tečnost oko sebe, a sa tečnošću ide i so rastvorena u njoj. Za jednu šerpu čorbe od tri litre obično je dovoljan jedan krompir srednje veličine. Ako ste pretjerali ozbiljno, ubacite dva i produžite kuvanje za još pet minuta.
Zagorjela sarma? Krompir hvata i taj gorak miris.
Najgori scenario u srpskoj kuhinji nije presoljeno, nego zagorjelo dno. Kad osjetite onaj oštar miris zapaljenog šećera iz sarme ili podvarka, prvo ne miješajte. Miješanjem vučete gorčinu sa dna kroz cijelo jelo. Prebacite gornji, neoštećeni dio u čist lonac, pa ubacite oguljen krompir i poklopite.
Krompir tokom narednih dvadesetak minuta upija dobar dio zagorjelog mirisa iz pare. Neće napraviti čuda ako je dno potpuno crno, ali laku zagorelost povuče dovoljno da jelo opet bude za sto. Skrob radi i protiv soli i protiv gorčine, što ga čini najjeftinijim spasiocem u kući.
Šta tačno krompir radi u presoljenom jelu?
Krompir upija dio slane tečnosti dok se kuva, pa kad ga izvadite, izvlači i so vezanu u toj vodi. Ne pravi čuda kod ekstremnih grešaka, ali blagi do srednji višak soli ukloni za petnaest minuta.
Gdje krompir neće pomoći, pa ni ne pokušavajte
Suvi obrok bez tečnosti je sasvim druga priča. Ako ste presolili roštilj ćevape ili pečeno meso, krompir nema u čemu da pliva i nema šta da upija. Tu radi samo prilog, dodajte neslan pire ili hljeb da uravnotežite zalogaj. Trik sa krompirom radi isključivo u jelima sa dosta tečnosti, čorbe, sosovi, paprikaš, pasulj.
Pazite i na vrijeme. Krompir ostavljen pun sat u loncu raspadne se i zamuti čorbu skrobom. Petnaest do dvadeset minuta je tačka kad ga vadite, dok je još cijel komad. Slab izvlačač u panel-kuhinji znači da gorak miris zagorele hrane dugo visi, pa otvorite prozor čim počnete da spasavate jelo.
Sljedeći put kad vam ruka klizne sa solju, sjećate li se još nekog starog trika iz kuhinje koji vam je spasao ručak u poslednji čas?
Koliko krompira treba za presoljenu supu?
Za tri litre čorbe dovoljan je jedan krompir srednje veličine. Kod ozbiljnog viška soli ubacite dva i kuvajte dvadeset minuta.
Da li krompir mora biti oljušten?
Da, oljušten krompir bolje upija so i tečnost. Koru ostavite samo ako vam ne smeta da kasnije cedite čorbu.
Spasava li krompir potpuno zagorjelo jelo?
Ne, kod jako zagorelog dna gorčina ostaje. Krompir povlači samo blagu zagorelost iz pare u narednih dvadesetak minuta, prenosi Krstarica.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.