Vrijeme je da promijenite pristup za nedjeljni ručak. Potrebna vam je samo jedna kašika sastojka koji već imate u ostavi.
Kako da hrskavi krompir iz rerne ne bude gnjecav
Caka nije u rerni na 250 stepeni. Caka je u tome šta uradite prije nego što krompir uopšte ugleda pleh.
Kad isjeckate krompir na kockice od dva do tri centimetra, prvo ga kratko obarite u slanoj vodi, oko 5 minuta.
Toliko da spolja omekša, a iznutra ostane čvrst. Baš te omekšale ivice kasnije postaju hrskave.
Kašika griza koja mijenja sve
Kad krompir procijedite, vratite ga u vruću praznu šerpu i pospite jednom kašikom pšeničnog griza ili oštrog brašna. Poklopite šerpu i dobro je protresite nekoliko puta.
Griz se lepi za mekane ivice, upija svu površinsku vodu i tokom pečenja stvara staklastu, krckavu koricu. Ovaj trik za hrskavi krompir koriste i britanski kuvari za svoj čuveni nedeljni pečeni krompir.
Zašto tresenje šerpe nije nepotrebno
Kad protresete krompir u šerpi, ivice kockica se malo „iščupaju“ i postanu rapave. Te rapave površine hvataju ulje i pretvaraju se u sitne hrskave rese.
Gladak, netaknut krompir ostaje dosadno mek. Zato ne preskačite tresenje, ono radi pola posla umesto vas.
Vruć pleh i vruće ulje, bez izuzetka
Najveći problem poslije vlage je hladan pleh. Ubacite prazan pleh sa dve kašike ulja u rernu dok se zagreva na 220 stepeni. Kad krompir spustite na vreo pleh, on odmah počne da cvrči i zapeče se spolja.
Na hladnom plehu krompir se prvo kuva u svojoj vodi, pa tek onda peče, i tu gubite koricu, prenosi Krstarica.
Bonus video:
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.