Rješenje ne košta ništa i već ga imate u kuhinji. Kašika ulja ili putera na dno šerpe, prije nego što uspijete vodu i krompir, mijenja cijeli tok kuvanja.
Zašto jedna kašika masnoće ubrzava sve
Masnoća menja površinsku napetost vode. Voda tada brže dostiže tačku ključanja i ne prska preko ivica šerpe. Kraće čekanje da voda provri znači i da kuvanje krompira ide brže. Krompir provede manje vremena u vreloj vodi, pa upija manje tečnosti i ostaje čvrst.
Efekat je najuočljiviji kod starijeg krompira, onog koji stoji u ostavi mjesecima. Takav se najlakše razmekša i pretvori u pire kad to niko nije tražio.
Kako da krompir ostane cijel, a ne kaša
Redosljed je ovdje presudan. Prvo u praznu šerpu stavite kašiku ulja ili komadić putera. Zatim ulijte hladnu vodu i tek onda dodajte oljušten ili neoljušten krompir. Posolite kad voda proključa, ne prije toga.
Nikada ne bacajte krompir u vodu koja već ključa, jer spoljašnji sloj pukne prije nego što se sredina skuva. Baš tada dobijate raspadnute ivice i tvrdo jezgro.
Birajte komade približno iste veličine da se skuvaju ravnomjerno
Voda treba da prekrije krompir za dva prsta, ne više
Krupniji krompir isjecite na četvrtine prije kuvanja
Koliko dugo traje kuvanje krompira
Oljušten krompir isječen na komade kuva se oko 15 do 20 minuta od trenutka kada voda proključa. Ceo krompir u ljusci traži 25 do 30 minuta. Provjerite viljuškom, ako lako ulazi, gotov je.
Puter ili ulje, šta daje bolji ukus
Ulje radi svoj posao tiho i ne mijenja miris jela. Puter ide korak dalje i krompiru ostavlja blagu, punu aromu koja se oseti čim ga procedite. Za pire i priloge uz meso puter je jasan pobjednik. Za krompir salatu, gde želite čist ukus, ostanite na kašiki ulja.
Ako pravite salatu, još jedan trik pomaže: procijedite krompir i pustite ga da se prohladi prije sječenja. Topao krompir upija previše dresinga i pretvara se u razmekšalu gomilu. Ohlađen drži oblik i upija tačno onoliko koliko treba, prenosi Krstarica.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.