Grčke pljeskavice od tikvica hit ovog ljeta: Hrskave spolja, sočne iznutra, nestaju sa stola za tren

Za sve ljubitelje mediteranske kuhinje i ukusa Grčke, postoji jedan recept koji vrijedi sačuvati. Kolokitokeftedes grčke pljeskavice od tikvica i fete – tradicionalno su jelo koje osvaja kombinacijom hrskave spoljašnjosti i mekane, aromatične unutrašnjosti.

Ove male povrtne pljeskavice odličan su izbor za lagani ručak, večeru, predjelo ili užinu, a uz dodatak jogurta ili tzatzikija mogu da postanu pravi ljetni specijalitet.

Kolokitokeftedes su popularne grčke pljeskavice koje se prave od rendanih tikvica, feta sira i svježeg začinskog bilja. Njihova tajna je u jednostavnim sastojcima koji se savršeno dopunjuju.

Tikvice daju sočnost i blag ukus, feta donosi slanu i kremastu notu, dok mirođija, bosiljak i limunova korica daju karakterističnu svježinu.

Mogu se pripremati pržene u tiganju kada želite posebno hrskavu koricu, ali i pečene u rerni kao laganija varijanta sa manje ulja.

Sastojci za grčke pljeskavice od tikvica i fete

4 srednje tikvice

2 mlada luka

300 g feta sira

sveža mirođija ili bosiljak

2 limuna

2 jajeta

100 g brašna

45 ml maslinovog ulja

1 kašičica čili pahuljica

1 kašičica mljevenog kima

1/4 kašičice mljevenog korijandra

mljeveni biber

so

Prirpema

Prvi korak je da pripremite tikvice. Izrendajte ih, posolite i ostavite u cediljci oko deset minuta kako bi pustile višak vode. Ovo je važan dio pripreme jer će pljeskavice tako biti čvršće i lakše će se oblikovati.

Nakon toga tikvice dobro ocijedite rukama ili pomoću kašike. Mladi luk sitno iseckajte, fetu izmrvite, a začinsko bilje usitnite.

U većoj posudi pomiješajte tikvice, mladi luk, fetu, mirođiju ili bosiljak, narendanu koru dva limuna, maslinovo ulje i jaja.

Dodajte brašno, kim, korijander i čili pahuljice, pa sve lagano sjedinite. Po ukusu dodajte biber i malo soli, imajući u vidu da je feta već slana.

Prženje ili pečenje – izaberite omiljenu varijantu

Za klasične grčke pljeskavice, zagrejte malo maslinovog ulja u tiganju na srednje niskoj temperaturi.

Kašikom vadite smjesu i oblikujte manje pljeskavice, a zatim ih pržite oko tri do pet minuta sa obe strane, dok ne dobiju zlatnosmeđu i hrskavu koricu.

Gotove pljeskavice stavite na papirni ubrus kako bi se odstranio višak ulja.

Ako želite lakšu verziju, možete ih pripremiti i u rerni. Pecite ih na 200 stepeni oko 10 do 15 minuta sa jedne strane, zatim ih okrenite i pecite isto toliko sa druge strane.

Iako neće biti potpuno iste hrskavosti kao pržene, biće ukusne i sa znatno manje masnoće.

Kako servirati grčke pljeskavice od tikvica?

Kolokitokeftedes se najčešće služe uz osvježavajuće umake na bazi jogurta, a posebno se lijepo slažu sa tzatzikijem, maslinama, svežom salatom ili kriškama limuna.

Zbog svoje lagane strukture i bogatog ukusa, idealne su za ljetne dane kada želite obrok koji je ukusan, a ne previše težak.

Ovaj jednostavan grčki recept lako može da vas vrati u atmosferu ljetovanja – čak i kada ste još uvijek kod kuće, prenosi Ona.