Meso bude mekše, sos dobije puniji ukus, a jelo dobija onu posebnu aromu zbog koje se traži još jedna porcija.
Riječ je o običnom pivu, sastojku koji mnoge domaćice koriste kada žele da meso bude mekano, sočno i puno ukusa.
Ne treba vam nikakav skup začin ni komplikovana caka – dovoljno je da tokom kuvanja dodate čašu ovog napitka.
Zašto pivo tako dobro ide uz meso?
Pivo daje jelu bogatiju aromu i blagu gorčinu koja se tokom kuvanja lepo uklapa sa mesom, lukom i začinima. Alkohol tokom kuvanja uglavnom ispari, dok ukus ostaje i daje sosu veću dubinu.
Kod dugog kuvanja meso postepeno omekšava, a ovaj dodatak lepo se uklapa u taj proces. Zato se posebno koristi kod gulaša i drugih jela koja se satima lagano krčkaju.
Kada ga dodati u pasulj ili gulaš?
Kod gulaša ga možete sipati kada se meso već malo proprži i kada ubacite ostale sastojke. Dodajte jednu čašu, pustite da kratko provri, a zatim nastavite sa kuvanjem na tihoj vatri.
Ako spremate pasulj ili gulaš, količinu prilagodite veličini lonca. Za veću šerpu dovoljna je otprilike jedna čaša. Nema potrebe da preterujete – cilj je da se ukusi lepo sjedine, a ne da napitak potpuno preuzme jelo.
Za gulaš možete koristiti svijetlo pivo, dok će tamnije dati jaču i puniju aromu.
Jedna čaša je sasvim dovoljna:
Ovdje važi ono staro pravilo: ne pretjerujte.
Jedna čaša je dovoljna da se osjeti razlika, naročito ako se jelo dugo kuva. Ako dodate previše, njegova gorčina može postati izražena i pokvariti ukus.
Sa solju takođe budite pažljivi. Najbolje je da jelo prvo probate, pa tek onda dodate još soli i začina.
Meso mekano, a sos za prste polizati
Najbolji rezultat dobićete ako meso kuvate polako i bez žurbe. Tada ima vremena da se sjedini sa sokovima mesa, lukom i ostalim sastojcima.
Naravno, jedan sastojak ne može da nadoknadi loš komad mesa ili prekratko kuvanje. Dobar komad mesa, tiha vatra i dovoljno vremena i dalje su najvažniji. Ali ova jednostavna caka može jelu dati baš onu punoću zbog koje će ukućani tražiti još.
Sljedeći put kada spremate pasulj ili gulaš, sjetite se ovog trika, prenosi Krstarica.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.