Ta kesa zadržava vlagu tamo gdje ne treba i pušta je tamo gdje ne smije.
Zašto kutija za hljeb i kesa rade jedna protiv druge
U zatvorenoj drvenoj kutiji, pogotovo u panel-kuhinji ljeti kad je unutra 28 stepeni, kora se ovlaži i za dva dana dobijete zelenkaste tačkice. U kesi je obrnuta priča: sredina gubi vodu, skrob se steže i vekna postane tvrda već drugog dana. Isti hljeb, dva različita kvara.
Fioka ispod sudopere je najgora varijanta. Tamo je toplo, vazduh stoji, a mrvice od prošle nedelje čekaju svoju priliku. Sve nas muči što hljeb u frižideru ispadne još gori, i to nije utisak. Frižider na plus 4 stepena najbrže isušuje hljeb, brže nego pult u kuhinji.
Gdje zapravo treba čuvati hljeb da ostane svjež?
Hljeb ostaje svjež danima samo u zamrzivaču. Hlađenje na minus 18 zaustavlja proces koji suši sredinu, pa vekna izlazi napolje skoro ista kao onog dana kad je isječena, bez buđi i bez gume.
Isjecite veknu dok je hladna, ne kad zatreba
Ovdje većina nas griješi. Sačekajte da se hljeb potpuno ohladi, sat i po poslije pekare ili poslije rerne ako je domaći, pa ga isecite na kriške debljine oko jednog centimetra. Zamrznuta cijela vekna je kamen, iz nje ne možete izvaditi dva parčeta za doručak.
Kriške uvijte u papir za pečenje ili platnenu kesu, pa sve to ubacite u zip kesu i istisnite vazduh dlanom. Papir drži kore odvojeno, kesa čuva od mirisa zamrzivača. Domaći hleb bez konzervansa ovako izdrži mesec dana, a kupovni jednako dugo.
Dva načina da odmrznete hljeb, a da ne bude guma
Za odmah: zaleđenu krišku pravo u toster, bez odmrzavanja, ili u foliju pa u rernu na 180 stepeni sedam do deset minuta
Za jutro: izvadite kriške pred spavanje, položite ih na čistu kuhinjsku krpu i pokrijte drugom krpom
Za tost i sendvič: kriška ide direktno na vreo tiganj, kap ulja i minut sa svake strane
Nikako u mikrotalasnoj. Mikrotalasna zagreje vodu u sredini, hleb bude mek tačno tri minuta, a onda se stegne u nešto što liči na gumu za brisanje. To je jedina greška koja hleb pokvari nepovratno.
Šta radi domaćica kojoj hljeb ostaje svjež danima?
Kupuje dvije vekne odjednom. Jedna ide na dasku za taj dan, druga isečena pravo u zamrzivač, još dok je gajba iz pekare topla u rukama. Hleb koji je jednom bio zamrznut ne treba zamrzavati ponovo, zato su kriške bolje od pola vekne.
Ako pravite domaći hljeb nedjeljom, ispecite dupliranu mjeru odjednom. Rerna troši isto za jednu i za dvije vekne, a vi ste riješili doručke do srijede. Papirna kesa iz pekare je dobra samo za prvih dvanaest sati, posle toga kora postane tvrda kao karton, prenosi Krstarica.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.