Korica hrskava, a sredina mekana: Tajna savršenog domaćeg hljeba je u jednom triku

Sve uradite po receptu, a rezultat opet nije onakav kakav ste očekivali

Međutim, tajna dobrog domaćeg hljeba nije u dugom miješenju. Za hrskavu, zlatnu koricu i mekanu sredinu mnogo je važnija jedna stvar koju vjerovatno već imate u kuhinji – šerpa ili vatrostalna posuda sa poklopcem.

Šerpa sa poklopcem pravi veliku razliku

ada tijesto stavite u vrelu i zatvorenu posudu, para koja nastaje tokom pečenja ostaje unutra. Zahvaljujući tome, korica u početku ostaje mekša, pa hljeb može lijepo da naraste.

Nakon 30 minuta potrebno je skinuti poklopac i nastaviti pečenje. Tada se korica suši, dobija lijepu zlatnosmeđu boju i postaje hrskava.

Recept za domaći hljeb od samo četiri sastojka

Sastojci:

50 grama brašna tip 500

2 kašičice suvog kvasca (oko 7 grama)

1,5 kašičica soli (oko 9 grama)

350 mililitara mlake vode

Priprema:

U činiji pomiješajte brašno, kvasac i so, pa dodajte mlaku vodu. Sve sjedinite varjačom dok ne nestane suvog brašna.

Tijesto će biti mekano i ljepljivo, ali upravo tako i treba da izgleda.

Pokrijte ga i ostavite oko dva sata, odnosno dok ne naraste i na površini se ne pojave mjehurići. Potom ga prebacite na blago pobrašnjenu površinu i kratko oblikujte.

Posuda mora da bude dobro zagrijana

Rernu zagrijte na 220 stepeni, zajedno sa šerpom ili vatrostalnom posudom u kojoj ćete peći hljeb.

Kada se posuda dobro zagrije, pažljivo u nju prebacite tijesto, poklopite i pecite oko 30 minuta.

Nakon toga skinite poklopac i nastavite da pečete još 10 do 15 minuta, odnosno dok korica ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju.

Prilikom skidanja poklopca i vađenja posude budite veoma pažljivi jer će i šerpa i poklopac biti izuzetno vreli. Obavezno koristite debele kuhinjske rukavice.

Ne dodajte brašno samo zato što je tijesto ljepljivo

Ovako pripremljeno tijesto treba da bude mekano i pomalo ljepljivo. Ako mu dodate previše brašna samo da biste lakše radili s njim, hljeb bi na kraju mogao da bude zbijeniji i suvlji.

Ako vam se tijesto prilikom oblikovanja lijepi za ruke, dovoljno je da ih blago navlažite vodom i kratko ga oblikujete.

Nema potrebe za dugim miješenjem.

Ne pokušavajte da ljepljivo tijesto „popravite“ velikom količinom brašna – upravo mekše tijesto pomaže da sredina hljeba ostane mekana, prenosi BL portal.

Domaći hljeb nemojte sjeći odmah

Kada je hljeb pečen, izvadite ga iz šerpe i ostavite na rešetki da se malo prohladi.

Koliko god bilo teško odoljeti mirisu tek pečenog hljeba, sačekajte bar 20 minuta prije nego što ga zasječete. Za to vrijeme sredina će se stabilizovati i dobiti bolju strukturu.

Hljeb će i dalje biti dovoljno topao za maslac, kajmak ili ajvar, a zbog hrskave korice i mekane sredine teško da će ga mnogo ostati za kasnije.

Bonus video