Društvenim mrežama već dugo kruži popularan savjet: stavite jabuku u vreću sa krompirom i on neće proklijati.
Iako zvuči kao jednostavan trik, kućni eksperimenti i mišljenja stručnjaka pokazuju da naučna teorija u praksi česta ima sasvim drugačiji ishod.
Zašto uopšte postoji ideja o jabuci i krompiru?
Logika iza ovog trika ima naučnu osnovu. Voće poput jabuka, banana i paradajza prirodno emituje etilen — biljni hormon koji utiče na sazrijevanje.
Istraživanje objavljeno u časopisu Journal of Food Science and Technology potvrdilo je da etilen zaista može da odloži klijanje krompira. Međutim, postojala je važna caka: to je dokazano u strogo kontrolisanim laboratorijskim uslovima.
Prema dr Sastryju Jayantyju, stručnjaku za postberbenu fiziologiju sa Univerziteta države Kolorado, efekat etilena zavisi od:
Precizne koncentracije gasa u vazduhu
Sorte krompira (neke sorte su otpornije, druge osjetljivije)
Uslova skladištenja i prethodnog tretiranja krompira u prodaji
Šta se dešava u praksi: Eksperiment sa jabukom
Kada se ovaj trik testira van laboratorije — u običnoj kućnoj ostavi — rezultati su često potpuno suprotni.
U jednom sprovedenom eksperimentu, vreća krompira podijeljena je na dva dijela: jedan sa jabukom, drugi bez nje. Nakon nešto više od nedjelju dana čuvanja u tamnoj i hladnoj prostoriji, krompir koji je bio spakovan sa jabukom proklijao je prvi (već sedmog dana), dok je krompir bez jabuke počeo da klija dan kasnije.
Razlog za ovo leži u tome što količina etilena koju emituje jedna jabuka varira, a u zatvorenom kućnom prostoru taj gas umjesto odlaganja može zapravo ubrzati proces starenja i klijanja. Zanimljivo je da su pojedini školski eksperimenti pokazali da je banana nešto djelotvornija od jabuke jer proizvodi više etilena, ali ni ona nije garancija.
Kako zapravo pravilno čuvati krompir?
Umjesto oslanjanja na trikove sa voćem, najpouzdaniji način da produžite svježinu krompira jeste obezbjeđivanje optimalnih uslova:
Hladno, tamno i provjetreno mjesto: Idealna temperatura je između 7°C i 10°C (izbegavajte frižider jer prevelika hladnoća pretvara skrob u šećer).
Držite ga dalje od svetlosti: Izloženost svjetlu podstiče stvaranje hlorofila, zbog čega krompir pozeleni i stvara toksični solanin.
Omogućite cirkulaciju vazduha: Krompir čuvajte u mrežastim, platnenim ili papirnim kesama, nikako u zatvorenoj plastici, prenosi Ona.rs.
Važna napomena o bezbjednosti: Ako je krompir pustio samo manje klice, dovoljno je da ih potpuno odstranite i krompir je bezbjedan za jelo. Međutim, zeleni krompir ili krompir koji je omekšao i gorkog je ukusa nemojte jesti, jer sadrži visoku koncentraciju solanina.
Bonus video:
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.