Umjesto urednih štanglica, kore pucaju, fil se mrvi, a kolač ispadne suv baš onda kada očekujete da bude sočan i pun ukusa. Tajna nije u tome da dodate još margarina, već da pogodite pravu mjeru sastojaka i način pripreme fila.
Starinske oblande treba da budu izdašne, sa bogatim slojem fila između svake kore, dovoljno sočne da se lepo seku i nežne da se tope u ustima. Uz nekoliko važnih koraka, ovaj omiljeni kolač može da uspije baš onako kako ga pamtimo.
Mjere za oblande sa orasima koje ne ostaju suve:
Ove količine su za jedno standardno pakovanje od 5 velikih pravougaonih kora. Fila ima dovoljno da svaki sloj bude debeo oko pola centimetra, a to je razlika između sočnog i suvog kolača.
1 pakovanje oblandi (5 kora)
200 ml mleka
300 g šećera
250 g margarina ili putera
300 g mljevenih oraha
100 g čokolade za kuvanje
10 g vanilin šećera (1 kesica)
Vruć fil i teret preko noći odlučuju sve:
Najveća greška nije u mjerama, nego u redosljedu. Domaćice često ostave fil da se ohladi da bi se lakše mazao. Mlak fil se onda samo položi preko kore i ne upije se u nju. Zato se fil maže dok je još vruć, a gotov kolač odmah ide pod teret.
Mleko i šećer stavite u šerpu na srednju vatru i mešajte dok se šećer potpuno ne otopi, pa kuvajte još 5 do 7 minuta. Smjesa treba da požuti i da blago zgusne.
Ubacite margarin u komadima, zatim izlomljenu čokoladu i vanilin šećer. Kad sve postane glatko i sjajno, umešajte orahe i sklonite šerpu sa vatre.
Prvu koru stavite na dasku, pa preko nje rasporedite petinu fila. Pokrijte drugom korom, malo je pritisnite dlanom i nastavite tako redom.
Posljednju koru ostavite bez fila. Odozgo stavite papir za pečenje, dasku i 2 do 3 kilograma tereta, recimo tri debele knjige ili tegle sa zimnicom.
Koliko dugo oblande moraju da odstoje?
Najmanje 12 sati na hladnom mjestu, a najbolje cijelu noć. Za to vrijeme vlaga iz fila prelazi u kore i one omekšaju. Ako ih isječete posle dva sata, dobićete krckave krajeve i fil koji bježi na stranu, prenosi Krstarica.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.