Međutim, za očuvanje njegovog kvaliteta i bezbjednosti važno je i kako ga odmrzavamo.
Profesionalna kuvarica Brit Resćinjo (Britt Rescigno), suvlasnica restorana Communion Bay Supper Club, objasnila je za Allrecipes koje postupke treba izbjegavati i kako pravilno odmrznuti meso da bi ostalo sočno, ukusno i bezbjedno za jelo.
Mikrotalasna može da isuši meso
Kada smo u žurbi, mikrotalasna pećnica djeluje kao najbrži način da odmrznemo meso i pripremimo obrok. Ipak, poznata kuvarica upozorava da ova prečica može da utiče na njegov ukus i teksturu.
Meso se u mikrotalasnoj ne zagrijava ravnomjerno, pa pojedini dijelovi počinju da se kuvaju dok je sredina još zamrznuta. Tako već tokom odmrzavanja može da izgubi dio sokova, a nakon pečenja bude suvo i žilavo.
Odmrzavanje u mikrotalasnoj pećnici bezbjedno je kada se pravilno sprovodi, ali meso odmah potom treba skuvati ili ispeći.
Izbjegavajte odmrzavanje u toploj vodi
Odmrzavanje mesa u toploj vodi može da djeluje kao zgodna prečica kada ručak treba što prije pripremiti. Ipak, ova navika nosi rizik.
Dok je sredina još zamrznuta, spoljašnji sloj mesa brzo se zagrijava i može da dostigne temperaturu pogodnu za razmnožavanje bakterija. Neravnomjerno zagrijavanje može da naruši i teksturu mesa, pa topla ili vruća voda nije dobar izbor za odmrzavanje, čak ni kada ste u žurbi.
Ne odmrzavajte meso na kuhinjskom pultu
Ostavljanje zamrznutog mesa na kuhinjskom pultu mnogima je ustaljena navika: izvade ga ujutru i očekuju da do ručka bude spremno za pripremu. Ipak, odmrzavanje na sobnoj temperaturi nosi rizik od razmnožavanja bakterija.
Dok je sredina još zamrznuta, površina mesa već može da se zagrije do temperature pogodne za njihov razvoj. Zato meso ne treba odmrzavati na kuhinjskom pultu, ma koliko to djelovalo praktično.
Meso je najbolje odmrzavati u frižideru
Najbolji način odmrzavanja, prema riječima Brit Resćinjo, zahtijeva samo malo planiranja: meso iz zamrzivača prebacite u frižider i ostavite da se polako odmrzne, navodi ŽenaBlic.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.