Tajna nije u skupom ulju niti u modernoj tehnologiji, već u jednom običnom sastojku iz frižidera koji većina nas nepravedno zanemaruje.
Da li vam se ikada desilo da spremite pun pleh, a na kraju ga jedva pojedete jer nije onako „krckav“ kako ste željeli?
Zašto vaš krompir uvijek ispadne gnjecav?
Svi smo se bar jednom zapitali zašto u restoranima dobijemo onaj savršen krompir, a kod kuće dobijemo nešto što liči na barenu masu.
Problem je što većina nas samo isječe krompir, prelije uljem i baci u rernu, vjerujući da će toplota odraditi sve sama.
Istina je malo drugačija i krije se u hemiji, ali bez brige – ne treba vam diploma da biste savladali ovaj proces.
Površina krompira je puna skroba koji zadržava vlagu i sprečava da se stvori ona prepoznatljiva, čvrsta korica.
Tajni sastojak koji mijenja sve
Dok neki troše cijelo bogatstvo na skupo ulje, iskusne domaćice znaju da je prava magija u jednoj kesici iz špajza – soda bikarbona.
Evo kako da postupite korak po korak za rezultat kojim ćete se hvaliti komšiluku:
Oljuštite krompir i isjecite ga na krupnije komade, jer manji lako zagore.
Stavite vodu da provri i u nju dodajte pola kašičice sode bikarbone.
Kuvajte krompir oko 5 do 8 minuta dok ivice ne postanu blago mekane.
Ocijedite vodu i pustite da krompir odstoji minut kako bi višak pare izašao.
Kada vidite da ivice krompira djeluju pomalo „rascvjetalo“ i hrapavo, znajte da ste na dobrom putu.
Baš te hrapave ivice su ključ uspjeha, jer one upijaju masnoću i pretvaraju se u najhrskavije zalogaje koje ćete ikada probati.
Kako da krompir ne zagori, a bude pečen?
Jedna od najvećih grešaka je stavljanje hladnog krompira u hladnu rernu.
Pleh mora da bude vruć, a masnoća kojom prelivate krompir takođe treba da bude blago zagrijana.
Ugrijte rernu na 220 stepeni Celzijusa pre nego što ubacite pleh.
Dodajte mast ili ulje na vreo pleh, pa tek onda pažljivo spustite krompir.
Nemojte pretrpavati pleh, svaki komad treba da ima svoj prostor da „diše“, prenosi Krstarica.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.