Pasulj sadrži složene šećere koje naš organizam teže vari, pa oni mogu biti jedan od razloga zbog kojih se nakon obroka javlja nadimanje. Ako se pasulj kuva samo u vodi, bez prethodne pripreme, ovi ugljeni hidrati ostaju prisutni i mogu izazvati neprijatan osjećaj u stomaku.
Još jedan čest problem jeste dugo kuvanje. Ako pasulj nije dovoljno namočen ili se ne kuva na odgovarajući način, zrna mogu dugo ostati tvrda. Tada kuvanje može potrajati satima, a pasulj i dalje neće biti dovoljno mekan.
Zbog toga se kim tradicionalno dodaje prilikom pripreme pasulja. Osim što daje karakterističnu aromu, mnogi ga koriste i zbog njegovog potencijalnog uticaja na varenje, piše Naj Žena.
Šta kim radi kada se doda u pasulj
Kim nije samo začin koji obogaćuje ukus jela. Tradicionalno se koristi uz mahunarke jer se veruje da može pomoći varenju i smanjiti osećaj nadutosti. Dodaje se u vodu tokom kuvanja, a njegova aroma se postepeno sjedinjavа sa pasuljem i ostalim sastojcima.
Ipak, važno je napomenuti da jedna kašičica kima ne može garantovati da će se pasulj skuvati duplo brže niti da će potpuno spriječiti nadimanje. Na vrijeme kuvanja mnogo više utiču vrsta i starost pasulja, prethodno namakanje, količina vode i način kuvanja.
Pored toga, kim može doprinijeti tome da pasulj brže omekša tokom kuvanja. Njegova aromatična ulja obogaćuju vodu u kojoj se pasulj kuva, pa zrna postaju mekša i ravnomjernije se skuvaju. Na taj način pasulj koji bi se inače kuvao oko sat i po može biti spreman znatno ranije, za otprilike 40 do 50 minuta, u zavisnosti od vrste i starosti zrna.
Bonus video
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.