Miris djetinjstva: Isprobajte domaće krofne koje se NE PRŽE U ULJU, preukusne su, a tajna je u ovom sastojku

Prave meke krofne iz rerne dobijaju onu prepoznatljivu teksturu zahvaljujući jednom sastojku koji vjerovatno već imate u frižideru: gusti grčki jogurt.

Kako se prave najmekše krofne iz rerne?

Meke krofne iz rerne pripremate miješanjem glatkog brašna, suvog kvasca, toplog mlijeka i ključnog sastojka – grčkog jogurta. Tijesto mora biti meko i ljepljivo. Pecite ih na 180 stepeni dok ne porumene, a zatim ih premažite otopljenim maslacem.

Zašto vam krofne do sada nisu uspijevale?

Većina ljudi pravi istu grešku – dodaju previše brašna. Čim osjetite da se tijesto lijepi za prste, vi dodate još šaku brašna „da se ne lijepi“. To je trenutak kada ste upropastili mekoću. Tijesto za krofne iz rerne mora da ostane hidrirano. Grčki jogurt ovdje igra ulogu „čuvara vlage“. On daje kiselost koja reaguje sa kvascem, pa krofne narastu duplo više nego inače.

Šta vam je potrebno:

500g mekog brašna (tip 400)

200ml toplog mlijeka

2 pune kašike grčkog jogurta (sobne temperature)

1 kesica suvog kvasca

1 jaje

50g otopljenog maslaca

Prstohvat soli i dvije kašike šećera

Postupak koji garantuje uspjeh

Zaboravite na komplikovana pravila. Pratite ovaj redoslijed:

Aktivirajte kvasac u toplom mlijeku sa malo šećera.

Umutite jaje sa grčkim jogurtom prije nego što ga sjedinite sa brašnom.

Mijesite tijesto najmanje 10 minuta. Ako vas bole ruke, radite to mikserom, ali ne skraćujte vrijeme.

Ostavite tijesto na toplom mjestu dok se ne udvostruči.

Sjecite oblike čašom, ali ih ostavite da odmaraju u plehu još 20 minuta prije pečenja.

Mali trik iskusnih domaćica: Prije nego što pleh stavite u rernu, poprskajte dno rerne sa malo vode. Para koja se stvori u prvih pet minuta pečenja spriječiće da se uhvati tvrda kora.

Greške koje ne smijete da ponovite

Najveća zabluda je da će krofne biti bolje ako dodate više šećera u samo tijesto. Šećer otežava tijesto i sprečava ga da se podigne. Slatkoću dodajte na kraju, kroz džem, krem ili posipanje šećerom u prahu. Takođe, nikada ne koristite hladna jaja. Šok koji kvasac doživi u dodiru sa hladnim sastojcima direktno ubija vazdušastost, prenosi Krstarica.