Svi želimo da riba bude mekana iznutra, a savršeno hrskava spolja. Kako to postići?
Zamijenite jedan sastojak za pohovanje
Ako ste do sada uvaljali ribu u brašno prije prženja, vjerovatno ste primetili da često upije previše ulja i postane teška. Zato profesionalni kuvari ne koriste brašno, već jedan bolji sastojak. Umjesto običnog belog brašna, oni ribu uvaljaju u kukuruzni skrob (gustin).
Ovaj sastojak stvara tanku, ali čvrstu zaštitnu koricu, zahvaljujući kojoj riba:
ostaje suvlja i hrskavija spolja
ostaje mekana i sočna iznutra
ne upija ulje kao kod brašna
To je trik koji čini ogromnu razliku u ukusu i teksturi, a pritom je i zdravija opcija.
Kako pravilno pržiti ribu bez brašna?
Pripremite ribu – očistite je, posolite i pobiberite po ukusu
Uvaljajte komade u kukuruzni skrob (gustin) – neka skrob lepo prekrije svaki deo
Pržite u vrelom ulju – ulje mora biti dovoljno zagrejano da bi korica odmah počela da se stvara
Vadite na papirne ubruse – da pokupi višak masnoće, prenosi Najžena.
Dobićete ribu sa zlatno-smeđom, krckavom koricom, koja je savršeno pečena iznutra, bez masnoće i teškog osjećaja.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.