Karfiol je jedna od namirnica koje možda ne koristimo dovoljno često u srpskoj kuhinji, iako je veoma zahvalan za pripremu. Može da se peče, kuva, dodaje čorbama i salatama, ali kada dođe sezona zimnice, mnogi najradije spremaju hrskavi, kiseli karfiol.
Karfiol jedite što češće narednih mjeseci
Osim što je ukusan i odlično se slaže uz različita jela, karfiol je i veoma lagana namirnica. U 100 grama ima svega oko 25 kalorija i približno pet grama ugljenih hidrata, dok je količina masti gotovo zanemarljiva. Sadrži i vlakna, proteine, vitamin C i vitamine B kompleksa, kao i minerale poput kalijuma, fosfora i selena.
Karfiol je bogat i različitim biljnim jedinjenjima sa antioksidativnim svojstvima. Zato je korisno uvrstiti ga u raznovrsnu ishranu, jer se povezuje sa podrškom imunitetu i zdravlju srca i krvnih sudova, smanjenjem upalnih procesa i održavanjem zdravog nivoa holesterola.
Naročito je, zbog svega toga, karfiol koristan u zimskim mjesecima i sezoni virusa i gripa, kada dobro dođe kao dio domaće zimnice.
Sastojci:
jedna velika glavica karfiola, od oko dva kilograma, ili dvije manje
300 ml sirćeta
3 litra vode
10 kašika šećera
3 kašike soli
1 kesica vinobrana
Priprema:
Najprije dobro operite karfiol i razdvojite ga na manje cvjetiće. Stavite ih u hladnu vodu i ostavite da odstoje oko 10 minuta, a zatim ih procijedite.
Za presolac sipajte tri litra vode u veću šerpu, dodajte sirće, šećer i so, pa stavite na ringlu. Kada provri, sklonite sa šporeta i ostavite da se ohladi.
U međuvremenu pripremite drugu šerpu sa vodom. Posolite je i sačekajte da provri, pa ubacite pripremljene cvjetiće karfiola. Blanširajte ih oko tri minuta, dovoljno da malo omekšaju, ali da zadrže čvrstinu.
Potom izvadite kuvani karfiol iz vrele vode i odmah ga prebacite u hladnu vodu. Ostavite ga u njoj minut do dva, a zatim dobro ocijedite.
Nakon toga rasporedite cvjetiće u prethodno sterilisane tegle, vodeći računa da ih ne zbijete previše. U ohlađeni presolac dodajte jednu kesicu vinobrana, odnosno oko pet grama, pa dobro promiješajte. Pripremljenom tečnošću prelijte karfiol u teglama tako da cvjetići budu potpuno prekriveni. Na kraju dobro zatvorite tegle i odložite ih na odgovarajuće mjesto za čuvanje zimnice, prenosi b92.net .
Bonus video:
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.