To je tradicija koja se prenosi s koljena na koljeno, a domaći sok od paradajza već decenijama važi za nezamjenjiv dodatak svakoj kuhinji.
Dok u prodavnici možete da kupite gotov proizvod, ništa ne može da se poredi sa mirisom i ukusom domaćeg, gustog, kuvanog soka koji ste sami pripremili.
Žene širom Balkana i dalje prave kuvani paradajz u velikim šerpama, znajući da će zimi biti spas za svaki ručak. Osim što je neodoljivog ukusa, domaći sok od paradajza je prava vitaminska bomba: bogat je likopenom, antioksidansom koji štiti srce, snižava pritisak i jača imunitet. Zato mnogi kažu da nema boljeg lijeka od čaše domaćeg paradajza. Jednom kad probate domaći kuvani sok po ovom receptu, bez trunke konzervansa, nikada više nećete željeti da kupite onaj industrijski – jer domaći ima dušu, miris i pun ukus.
Recept za kuvani paradajz
Sastojci:
5 kg zrelog paradajza
3 kašike soli
3 kašike šećera
10 ljutih papričica (ili manje, ako ne volite da sok bude ljutkast)
Priprema:
Dobro operite paradajz. U veliku šerpu sipajte vodu i ostavite da provri, pa kad provri spuštajte paradajz na pet minuta, tek toliko da sa njega lako možete da skinete kožicu. Izvadite paradajz iz šerpe, malo ga prohladite, pa ga oljuštite, očistite i sameljite na mašini za mljevenje paradajza. Ako nemate ovu mašinu, izmiksajte paradajz u blenderu. Zajedno sa paradajzom sameljite ili izmiksajte i očišćene i isjeckane ljute papričice, prenosi Blic žena.
U veliku šerpu sipajte paradajz i papričice i kuvajte na srednje jakoj temperaturi. Važno je da ga tokom kuvanja miješate. Kad proključa sipajte so i šećer koji je neophodan da bi “ubio” kiselinu iz paradajza. Još jednom promiješajte sok i sklonite šerpu sa ringle. Dok je vruć sipajte ga u staklene flaše, dobro ih zatvorite i pokrijte, pa ostavite da se ohladi.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.