Mesari je stavljaju svaki put, meso ostaje sočno, a kod kuće je gotovo niko ne koristi. Da li je to najveća greška koju pravimo kada pokušavamo da napravimo savršene ćevape u svojoj kuhinji.
Šta je čest problem sa domaćim ćevapima – zašto meso ne ostaje sočno?
Problem nije ni meso ni mljevenje. Nije ni izbor začina niti vremenske prilike. Problem je u vezivanju koje iskusni mesari rješavaju dodatkom jedne kašičice soda-bikarbone na kilogram mljevenog mesa.
Kako soda-bikarbona čini ćevape boljim?
Soda bikarbona razgrađuje proteine dovoljno da meso ostane mekano i sočno, čak i kada se peku dosta kasnije. To znači da nema potrebe da žurite sa pečenjem – ćevapi će biti savršeni bez obzira na vrijeme čekanja, prenosi Krstarica.
Pored toga, dodaje ćevapima blagu, često poželjnu hrskavu koricu spolja , što ih čini vizuelno i teksturalno privlačnijim.
Recept koji koriste najbolje ćevabdžinice
Kombinacija sa bijelim lukom, solju i biberom te malo mineralne vode je tajna formula koju koriste i najbolje ćevabdžinice na jugu Srbije. Jednostavna, ali efikasna i bez komplikacija.
Sada znate šta vam je nedostajalo. Sledeći put kad pravite ćevape, ne zaboravite ove savjete!
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.