Riječ je o običnom rasolu od kiselog kupusa, sastojku koji mnogi već imaju u kući, a često ga koriste samo kao napitak. U kuhinji, međutim, može da posluži kao zanimljiv trik za jela koja se dugo krčkaju.
Zašto rasol daje mesu posebnu mekoću?
Rasol je prirodno kiseo i slan, pa njegova kiselost može pomoći da meso tokom pripreme postane mekše. Osim toga, jelu daje blagu kiselkastu notu koja se odlično slaže sa mesom, pasuljem i gustim sosovima.
Najbolje je da se sa količinom ne pretjera. Cilj nije da se ukus rasola osjeća kao zaseban sastojak, već da diskretno zaokruži cijelo jelo, piše Stil.
Kada dodati rasol?
Ako želite da omekšate meso, možete ga prethodno marinirati u rasolu, a zatim nastaviti sa pripremom po receptu.
Kod jela koja se dugo kuvaju, rasol se može dodati pred kraj kuvanja. Tako ćete lakše kontrolisati kiselost i slanost, posebno zato što je sam rasol već prilično intenzivan.
Koliko rasola je dovoljno?
Za veliki lonac dovoljna je jedna manja čaša, odnosno oko 1 do 2 dl. Ako je rasol veoma slan ili kiseo, počnite sa manjom količinom, probajte jelo i po potrebi dodajte još.
Važno je i da so dodajete tek nakon rasola. U suprotnom, lako se može dogoditi da jelo bude preslano.
Trik za ukus koji se pamti
Rasol ne treba da bude glavna zvijezda jela. Njegova uloga je da se uklopi u postojeće ukuse i da im doda malu dozu kiselosti i dubine.
Sljedeći put kada kuvate pasulj ili gulaš koji zahtevaju dugo krčkanje, sačuvajte malo rasola. Možda ćete se iznenaditi koliko jedan jednostavan sastojak može da promijeni završni ukus.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.