Za čuvanje birajte zdrave, čvrste paprike bez mekanih dijelova, plesni i većih oštećenja. Operite ih, uklonite peteljke i sjemenke, a zatim ih dobro osušite. Preostala voda na površini stvara više ledenih kristala i može pogoršati teksturu.
U zavisnosti od toga kako planirate da ih koristite, možete ih zamrznuti isiječene, cijele, napunjene ili prethodno ispečene.
Isijecite ih za čorbe, sosove i variva
Očišćene paprike isecite na kockice ili trake i rasporedite ih u jednom sloju na pleh ili poslužavnik. Stavite ih u zamrzivač na dva do tri sata.
Kada se komadi potpuno zamrznu, prebacite ih u kese, istisnite što više vazduha i napišite datum pakovanja. Zahvaljujući pojedinačnom zamrzavanju, paprike se neće slepiti u jednu veliku grudvu, pa ćete moći da uzmete samo količinu koja vam je potrebna.
Zimi ih možete direktno dodavati čorbama, varivima, sosovima, testenini ili kajgani, bez prethodnog odmrzavanja.
Cijele paprike sačuvajte za punjenje
Za punjene paprike izaberite približno jednake i pravilne plodove. Uklonite peteljke i sjemenke, operite unutrašnjost, a zatim ih ostavite da se potpuno osuše.
Ubacite jednu papriku u drugu, po tri ili četiri komada, stavite ih u kese i zamrznite. Ovako složene zauzimaće manje prostora.
Možete zamrznuti i već napunjene paprike
Očišćene paprike napunite smesom od svežeg mlevenog mesa, pirinča, luka i začina. Poređajte ih odvojeno i najpre pojedinačno zamrznite, a zatim prebacite u zatvorenu posudu ili odgovarajuću kesu.
Kada poželite da ih pripremite, kuvajte ih u sosu dok meso i pirinač ne budu potpuno termički obrađeni.
Za ovu metodu koristite samo sveže meso koje prethodno nije bilo odmrzavano. Ne ostavljajte napunjene paprike dugo na sobnoj temperaturi i vratite ih u zamrzivač odmah nakon pripreme.
Ispecite ih prije zamrzavanja
Paprike prepolovite, očistite i poređajte na pleh. Pecite ih na oko 200 stepeni između 20 i 30 minuta, odnosno dok ne omekšaju i kožica ne počne da tamni.
Pokrijte ih i ostavite da se kratko potpare, a zatim skinite kožicu ako želite. Kada se potpuno ohlade, rasporedite ih u manje porcije i zamrznite.
Pečene paprike kasnije možete koristiti za salate, namaze, sendviče, testeninu i različite sosove. Manja pakovanja su praktičnija jer ćete odmrznuti samo onoliko koliko planirate odmah da pojedete.
Bez obzira na način čuvanja, označite svaku kesu sadržajem i datumom. Jednom odmrznute paprike nemojte ponovo zamrzavati, a hranu sa promijenjenim mirisom, bojom ili teksturom nemojte koristiti, prenosi Ona.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.