Pustimo ga da diše: Paradajz nikako ne bi trebalo da se čuva na ovom mjestu, a svi to radimo

Niske temperature uništavaju njegov ukus i miris, čineći ga mekanim i vodenastim. Zbog toga iskusna voćarka otkriva jednostavan trik kako čuvati paradajz da bi mogao da “diše” i zadrži svoj pravi karakter.

Kada se čuva na pravi način, paradajz ostaje sočan, mirisan i pun ukusa, spreman da obogati svaku salatu. Dovoljno je nekoliko jednostavnih pravila da zadržite njegovu aromu i svježinu, baš kao da je upravo ubran iz bašte.

Zašto frižider kvari paradajz?

Kada paradajz stavimo u frižider, niske temperature mijenjaju njegovu unutrašnju strukturu. Enzimi odgovorni za aromu prestaju da djeluju, i tako onaj prepoznatljiv miris koji nas odmah podsjeća na leto nestaje. Ne samo to: vlakna pulpe se raspadaju, a rezultat je paradajz koji gubi čvrstinu, postaje mekan i često ispušta vodu pri sječenju. Drugim riječima, svježina koju želimo biva kompromitovana upravo onim što smo smatrali idealnim rješenjem, prenosi Blic.

Voćarka objašnjava da je paradajz delikatan plod i da se prema njemu tako treba i odnositi. Nije slučajno što na pijacama i u kutijama proizvođača nikada ne stoji frižider. Njegova snaga je u sposobnosti da prirodno sazri, “diše” i oslobađa mirise, što na hladnom ne može da se dogodi.

Kako čuvati paradajz?

Idealno mjesto za čuvanje paradajza nije frižider, već hladan i suv kutak u kuhinji, daleko od izvora toplote i sa dobrom ventilacijom. Prirodna svjetlost je dragoceni saveznik: pomaže da paradajz ostane sladak, mirisan i ukusan.

Upravo zahvaljujući svjetlosti, plod zadržava svoj pun i mediteranski karakter koji ga čini glavnim junakom salata, brusketa i nezaboravnih sosova.

Mali trik koji sprečava kvarenje

Još jedan detalj koji se često zanemaruje jeste da paradajz treba čuvati sa peteljkom okrenutom nagore. Ovaj mali trik smanjuje pritisak na pulpu i sprečava modrice koje ubrzavaju kvarenje. Takođe, plodovi se nikada ne smeju gomilati jedni na druge, jer pritisak i direktan kontakt ubrzavaju prezrevanje i pojavu mrlja.

Paradajz čuvan na pravi način zadržava čvrstoću, jarku boju i miris koji se širi već pri sječenju. Te je savjet voćarke da se što prije naviknemo da paradajz ostavljamo van frižidera. To ne znači zapostaviti ga, naprotiv, već poštovati njegovu prirodu.