Razvlačiće se nikad lakše: U tijesto dodajte ovo i gledajte magiju

Postoji jednostavan trik za tijesto koji domaćice koriste kada žele da se razvlači lako, ne puca i ostane mekano.

Sve što vam treba već imate u kuhinji, a ovaj mali dodatak može da napravi veliku razliku kada pravite pite, kore ili domaće tijesto.

Zašto se tijesto lijepi za ruke i puca pri razvlačenju

Nekoliko stvari najčešće pokvari posao. Previše brašna u odnosu na tečnost daje tvrdo tijesto koje se teško razvlači.

Premalo masnoće može da učini da bude manje elastično, dok tijesto koje nije dovoljno odmorilo često počne da se vraća i skuplja čim ga razvlačite.

Važno je i miješenje. Za pitu i domaće kore potrebno je nekoliko minuta rada rukama, sve dok tijesto ne postane glatko i mekano.

Kašika ulja pravi veliku razliku kod tijesta

Jedna kašika običnog suncokretovog ulja na 500 grama brašna može da pomogne da tijesto bude mekše, elastičnije i lakše za razvlačenje. Najbolje je dodati je pred kraj miješenja, kada su se svi sastojci već sjedinili.

Poslije toga mijesite još minut ili dva. Tijesto će dobiti ljepšu teksturu, manje će se lijepiti za ruke i lakše će se oblikovati. Ovaj trik posebno je koristan za pite, kore i domaće razvlačeno tijesto.

Za mekana tijesta sa kvascem mnoge domaćice umesto ulja koriste malo maslaca ili masti, jer daju bogatiji ukus i miris.

Odmaranje tijesta koje domaćice ne preskaču

Nakon miješenja premažite tijesto sa malo ulja i pokrijte ga. Ostavite ga najmanje 30 minuta na sobnoj temperaturi kako bi postalo opuštenije i lakše za rad.

Kod kora za pitu duže odmaranje često pravi veliku razliku. Kada krenete da razvlačite tijesto, radite polako i od sredine ka krajevima. Ako počne da se skuplja nazad, ostavite ga još nekoliko minuta da odmori.

Koliko ulja ide u tijesto za pitu

Za oko 500 grama brašna dovoljna je jedna kašika ulja. Veća količina može promijeniti strukturu tijesta i učiniti ga težim za razvlačenje.

Najvažnije je pronaći mjeru: dovoljno da tijesto bude mekano i elastično, ali ne previše masno.

Tri navike koje čuvaju tijesto od pucanja

Ne dodajte odmah još brašna kada se testo malo lijepi, već mu dajte vremena da se umijesi.

Koristite sastojke sobne temperature, posebno ako pravite mekša tijesta.

Ne preskačite odmor tijesta, jer upravo tada postaje mnogo lakše za razvlačenje.

Najveći neprijatelj domaćeg tijesta često nije recept, već žurba. Kada mu date malo vremena i dodate pravi mali trik, testo postaje poslušno i lako za rad, prenosi Krstarica.