Zaboravite na običan džem: 3 pikantna recepta od šljiva koja će oduševiti sve uz pečenje i meze

Međutim, ovo slasno voće pruža nevjerovatne mogućnosti u kuhinji i može se sačuvati na mnogo kreativnijih načina osim klasičnih slatkiša. Ukoliko ove godine imate bogat rod šljiva, nemojte ih sve pretvoriti u džem, već napravite pikantne i kisele specijalitete koji će potpuno promeniti vaš jelovnik.

Donosimo vam 3 fantastična i jednostavna recepta za kisele šljive, aromatični sos i pikantni čatni, koji se savršeno slažu uz pečenje, roštilj, masnije sireve i slavsko meze.

Kisele šljive

Ovaj neobičan specijalitet pravi se izuzetno lako, a pruža savršen balans kiselkastih i aromatičnih nota. Za pripremu kiselih šljiva potrebi su vam sljedeći sastojci:

1 kg čvrstih, manje zrelih šljiva

500 ml vode

250 ml alkoholnog sirćeta

150 g šećera

1 kašičica soli

1 štapić cimeta

3 do 4 karanfilića

nekoliko zrna bibera

1 lovorov list

Najprije operite šljive, prepolovite ih i pažljivo izvadite koštice. U dubljoj šerpi pomešajte 500 ml vode, 250 ml alkoholnog sirćeta, 150 g šećera, kašičicu soli i sve navedene začine, pa zagrejte smjesu do ključanja.

Čim marinada provri, ubacite pripremljene šljive i kuvajte ih svega nekoliko minuta, tek toliko da blago omekšaju, ali da u potpunosti zadrže svoj oblik.

Nakon toga, vruće šljive rasporedite u prethodno sterilisane staklene tegle, prelijte ih vrelom marinadom i odmah čvrsto zatvorite poklopcem. Kada se tegle potpuno ohlade, odložite ih na tamno i hladno mjesto gdje vas čeka odlična zimnica.

Ove kisele šljive predstavljaju fantastičan prilog uz sočnu svinjetinu, pečeno meso, domaću paštetu i masnije sireve.

Aromatični sos od šljiva

Gusti i mirisni sos od voća i začina pravi je izbor za sve ljubitelje pikantnih ukusa. Za ovaj sos biće vam potrebni sljedeći sastojci:

1 kg zrelih šljiva

1 glavica crnog luka

2 čena belog luka

100 ml jabukovog sirćeta

80 do 100 g šećera

1 kašičica soli

1 kašičica mlevenog đumbira

1/2 kašičice cimeta

malo mljevenog bibera

prstohvat čili paprike po želji

Priprema počinje tako što temeljno operete 1 kg zrelih šljiva, očistite ih od koštica i isjeckate na komade. Sitno isjeckajte 1 glavicu crnog luka, pa je kratko prodinstajte na umjerenoj vatri. Zatim u šerpu dodajte 2 čena isjeckanog belog luka, šljive, 100 ml jabukovog sirćeta, 80 do 100 g šećera i sve pripremljene začine.

Smjesu krčkajte na tihoj vatri oko 30 do 40 minuta uz povremeno miješanje, sve dok voće u potpunosti ne omekša i dok se sos ne zgusne. Ukoliko volite potpuno glatku teksturu, sos na kraju možete izmiksati štapnim mikserom, mada je izuzetno ukusan i sa finim komadićima.

Vruć sos sipajte u sterilisane tegle, čvrsto ih zatvorite i ostavite da se ohlade. Aromatični sos od šljiva posebno je ukusan kada se posluži uz sočno pečenje i roštilj, a jednako se dobro slaže i sa tvrdim i polutvrdim sirevima.

Čatni od šljiva

Pravi gastronomski dragulj jeste pikantni čatni sa jabukom, suvim grožđem i bogatim začinima. Za njegovu pripremu potrebno je izdvojiti sljedeće sastojke:

1 kg šljiva

2 glavice crnog luka

150 g smeđeg šećera

150 ml jabukovog sirćeta

1 jabuka

1 kašičica soli

1 kašičica rendanog đumbira

1/2 kašičice cimeta

1/2 kašičice mljevenog karanfilića

1 ljuta papričica po želji

1 šaka suvog grožđa po želji

Najprije očistite 1 kg opranih šljiva od koštica i iseckajte ih na manje komade, oljuštite i sitno nasjeckajte jednu jabuku, a 2 glavice crnog luka isecite na tanke listiće. Sve pripremljene sastojke stavite u veću šerpu, dodajte 150 g smeđeg šećera, 150 ml jabukovog sirćeta i sve navedene začine, pa ih kuvajte na tihoj vatri oko sat uz povremeno miješanje, prenosi Blic žena.

Čatni je zvanično gotov kada smesa postane gusta poput marmelade, ali sa jasno vidljivim komadićima voća. Vruć čatni odmah sipajte u sterilisane tegle, zatvorite ih i ostavite da se ohlade.

Ovaj pikantni čatni od šljiva savršen je prilog uz razne vrste sireva, pečenje, hladna predjela i sendviče, a posebno atraktivno izgleda kao dio slavskog meze serviranog pored suhomesnatih specijaliteta.