Suv ili ljepljiv pire krompir nije rijetkost, ali razlog tome najčešće nije način na koji ga gnječite, već sastojci koje mu dodajete. Mnogi dodaju mlijeko, pavlaku za kuvanje ili kombinaciju mliječnih proizvoda, ali zaborave na maslac.
Upravo on, iako svi ti dodaci daju bogatstvo ukusa, daje pireu onu svilenkastu, glatku i kremastu teksturu. Zato maslac treba obavezno da dodate i to prije mlijeka jer masnoća pomaže da se krompir “obloži” i smanjuje mogućnost da postane ljepljiv.
I maslac i mlijeko ili pavlaka treba da budu topli prilikom dodavanja u krompir, kako bi se spriječilo vezivanje skroba. Količina maslaca može da varira u odnosu na recept i lični ukus, a razmjera krompira i maslaca kreće se otprilike od 2:1 do 4:1, piše SuperŽena.
Iako bi bilo idealno reći da će više maslaca riješiti sve probleme, važno pravilo je zapravo ne pretjerivati s miješanjem. Previše gnječenja ili mešanja oslobađa skrob i to takođe dovodi do ljepljive teksture.
Zato je najbolje izbjegavati multipraktik, samostojeći mikser ili blender jer oni gotovo sigurno mogu da učine pire pregustim što kasnije ne može dase popravi.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.