SAMO MIRISANJE NIJE DOVOLJNO Hrana može izgledati potpuno normalno, a da više nije bezbjedna za jelo

Problem je što hrana može da izgleda i miriše sasvim normalno, a da više nije bezbjedna za jelo.

Zato postoji mnogo jednostavnije pravilo koje vrijedi zapamtiti.

Prema preporukama američkog Ministarstva poljoprivrede (USDA), većinu kuvanih ostataka hrane trebalo bi pojesti u roku od tri do četiri dana, pod uslovom da su pravilno ohlađeni i čuvani u frižideru na temperaturi do približno 4 stepena.

Ako znate da ih u tom periodu nećete pojesti, bolje je da ih zamrznete.

Najvažnije pravilo počinje prije frižidera

Nije važno samo koliko dana hrana provede u frižideru, već i šta se sa njom događalo prije nego što je tamo stigla.

Kvarljivu kuvanu hranu trebalo bi staviti u frižider ili zamrzivač najkasnije dva sata nakon pripreme. Ako je temperatura prostorije veoma visoka, iznad približno 32 stepena, taj period se skraćuje na jedan sat.

Veliki lonac supe ili čorbe ne treba ostaviti na šporetu satima čekajući da postane potpuno hladan.

Veliku količinu hrane bolje je rasporediti u nekoliko manjih, plićih posuda kako bi se brže ohladila, a zatim staviti u frižider.

Piletina, ćuretina i kuvano meso – 3 do 4 dana

Pečenu ili kuvanu piletinu i ćuretinu trebalo bi pojesti u roku od tri do četiri dana.

Isto osnovno pravilo važi za kuvanu govedinu, svinjetinu, pečenje, gulaš, dinstano meso i termički obrađeno mljeveno meso.

Ako znate da ste napravili količinu koju porodica neće uspjeti da pojede za nekoliko dana, dio je bolje zamrznuti odmah nego čekati četvrti dan pa tek tada odlučivati šta ćete sa njim.

Supe i čorbe – 3 do 4 dana

Pileća, mesna i povrtna supa, kao i većina čorbi, u frižideru bi trebalo da ostanu najviše tri do četiri dana.Ako ste napravili veliki lonac za cijelu nedjelju, praktičnije je da količinu za narednih nekoliko dana ostavite u frižideru, a ostatak odmah rasporedite u porcije i zamrznete.

Kod zamrzavanja treba računati da krompir, tjestenina i pojedine vrste povrća nakon odmrzavanja mogu promijeniti teksturu, ali to je prije svega pitanje kvaliteta jela.

Riba i morski plodovi – ne čuvajte ih “dok ne stignete”

Kuvana ili pečena riba i termički obrađeni morski plodovi takođe mogu da se čuvaju u frižideru tri do četiri dana, pod uslovom da su brzo ohlađeni i pravilno skladišteni.

Ako već znate da ribu nećete jesti narednih dana, nemojte čekati posljednji trenutak da je zamrznete.

I ovdje važi isto pravilo – neprijatan miris jeste razlog da hranu odmah bacite, ali odsustvo neprijatnog mirisa nije dokaz da je ona bezbjedna.

Pirinač – posebno pazite koliko dugo stoji na sobnoj temperaturi

Kuvani pirinač takođe ulazi u okvir od tri do četiri dana u frižideru, ali kod njega je posebno važno brzo hlađenje.

Razlog je bakterija Bacillus cereus, čije spore mogu preživjeti kuvanje. Ako kuvani pirinač dugo ostane na sobnoj temperaturi, bakterije mogu da se razmnožavaju i stvaraju toksine.

Zato pirinač koji je satima stajao na stolu nije dobra ideja “spasavati” tako što ćete ga samo staviti u frižider i sutradan dobro zagrijati.

Tjestenina i kuvani krompir – 3 do 4 dana

I za kuvanu tjesteninu i krompir najjednostavnije je držati se istog pravila – tri do četiri dana u frižideru.Važno je da budu brzo ohlađeni nakon pripreme i čuvani u zatvorenim posudama.

Ako tjestenina ima sos sa mesom, pavlakom ili drugim kvarljivim sastojcima, tretirajte cijelo jelo prema najosjetljivijem sastojku.

Pasulj, sočivo i leblebije – 3 do 4 dana

Skuvani pasulj, sočivo, leblebije i druga jela od mahunarki takođe bi trebalo potrošiti za tri do četiri dana.Ona su odlična za zamrzavanje, pa veliki lonac pasulja ne mora da znači da ćete ga jesti četiri dana zaredom.

Rasporedite ga u manje porcije, ostavite ono što ćete uskoro pojesti, a ostatak zamrznite.

Pica, pite i složenci – isto pravilo

Ostaci pice, slane pite sa sirom, mesom ili jajima, lazanje, musaka i drugi složenci uglavnom spadaju u istu kategoriju.

U frižideru – tri do četiri dana.

Hljeb i obična peciva bez kvarljivog punjenja druga su kategorija i za njih ne važe potpuno ista pravila.

A šta je sa salatama?

Tu ne postoji jedno pravilo za sve.

Obična isječena salata od svježeg povrća može brzo da izgubi teksturu i svježinu. Ako želite da je pripremite unaprijed, preliv je najbolje držati odvojeno.

Salate koje sadrže majonez, jaja, meso, ribu, pavlaku ili druge lako kvarljive namirnice zahtijevaju mnogo više pažnje i ne treba ih dugo ostavljati van frižidera.

Koliko kuvana hrana može da stoji u zamrzivaču?

Tu postoji važna razlika između bezbjednosti i kvaliteta.

USDA navodi da se kuvani ostaci mogu zamrzavati i da je tri do četiri mjeseca dobar praktičan okvir za očuvanje kvaliteta. Hrana koja je neprekidno pravilno zamrznuta na oko -18 stepeni može ostati bezbjedna znatno duže, ali ukus, miris i tekstura vremenom propadaju.

Zato zamrzivač nije vremenska kapsula u kojoj će ručak zauvijek ostati isti.

Najbolje je na posudu napisati šta se u njoj nalazi i datum kada je zamrznuto. Tako poslije nekoliko mjeseci nećete pokušavati da pogodite da li gledate gulaš od prošlog mjeseca ili sos od prošle zime.

Nemojte probati hranu da biste provjerili da li je dobra

Ovo je možda najvažnije pravilo.

Ako ne znate koliko dugo hrana stoji, nije pametno uzeti zalogaj “samo da probate”.

Bakterije koje mogu izazvati trovanje ne moraju promijeniti miris, ukus ili izgled hrane.

Zato zapamtite jednostavnu računicu: kuvano jelo brzo rashladite, stavite u frižider u roku od dva sata i pojedite za tri do četiri dana.

Ako nećete – zamrznite ga.

A ako više ne možete da se sjetite kog dana ste ga skuvali, to je već prilično dobar znak da nije vrijedno rizika, piše Ona.rs.

Bonus video: