Zvuči pretjerano? Nije.
Većina nas se godinama mučila sa crnim noktima i zaljepljenom zemljom oko nokta jer niko nije rekao da mladi krompir traži drugačiji pristup od onog starog, zimskog.
Zašto klasično ljuštenje uništava mladi krompir
Mladi krompir ima tanku, prozirnu pokožicu. Kada krenete nožem ili ljuštilicom, skinete i nju i prvi sloj mesa, a sa njim odlazi i većina onog svježeg, slatkastog ukusa zbog kog ga i kupujemo u maju i junu. Stari, zimski krompir je druga priča – njega gulite kako hoćete.
Tu pravimo najveću grešku. U želji da budemo precizni, zapravo pravimo štetu: krompir izgubi i do trećine svoje težine, a vi izgubite pola sata života nad sudoperom.
Trik sa krpom koji mijenja čišćenje mladog krompira
Evo kako ide. Operite krompire pod mlazom hladne vode da skinete najgrublju zemlju. Stavite ih u suvu pamučnu krpu, sklopite krajeve i uhvatite kao bombonu. Pa ih trljajte. Snažno, kao da skidate fleke sa veša. Pokožica počne da otpada već poslije 30 sekundi.
Ako su krompiri sasvim mladi, oni majski sa kožicom tankom kao papir, krpa je dovoljna. Za one malo starije, iz juna, dodajte u krpu kašiku krupne soli. So radi kao blagi abraziv i skida i one tvrdoglave dijelove oko očiju krompira.
Varijanta za one koji nemaju strpljenja
Postoji i brža verzija, idealna kad spremate mladi krompir uz jagnjetinu za nedjeljni ručak i nemate vremena za petljanje. Stavite oprane krompire u veću teglu sa malo vode, zatvorite poklopac i tresite kao šejker za koktel.
Jedan minut energičnog protresanja i pokožica je gotova. Tegla mora biti od debljeg stakla, inače rizikujete krš.
Sasvim druga priča je kad krompir treba da ostane ceo za pečenje. Tada ne želite da skinete svu pokožicu, već samo zemlju i one tamne mrlje. Krpa sa solju radi taman dovoljno, ostavlja onaj rustični izgled koji liči na sliku iz vinarije u Šumadiji.
Sitnice koje prave razliku
Krpa mora biti suva. Mokra krpa klizi i ne hvata pokožicu. Pamuk je bolji od mikrofibera jer ima grublje vlakno. Stara, krpa za sudove iz babine kuhinje radi posao bolje od bilo čega novog iz marketa.
I nemojte ljuštiti krompire unaprijed. Mladi krompir potamni za 15 minuta na vazduhu i izgubi tu lepu žućkasto-belu boju. Očistite ih neposredno prije kuvanja, ili ih, ako baš morate ranije, držite u hladnoj vodi sa kapljicom sirćeta.
Probajte ovaj trik već ovog vikenda. Razlika u ukusu i u količini krompira na tanjiru biće odmah vidljiva. A ruke, prvi put poslije dugo vremena, ostaju potpuno čiste, prenosi Krstarica.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.