Sezona pravljenja zimnice već je krenula.
Bez kiselog kupusa ne možemo da zamislimo zimu, a malo ko zna da je ovo povrće mnogo zdravije baš u tom obliku od svježeg.
Ako postoji zimnica koja nikad ne izlazi iz mode - to je paprika somborka. Ljuta taman koliko treba, slaže se uz svako jelo i ima onaj domaćinski šmek koji miriše na selo i bakin šporet.
Zimnica je sjajan način da očuvamo sezonske plodove i uživamo u njihovom ukusu i nutritivnim vrijednostima tokom cijele godine. Ipak, čak i najiskusniji kuvari mogu napraviti greške koje mogu dovesti do kvarenja zimnice.
Tačno određivanje potrebne količine zimnice može biti izazov čak i za iskusne domaćice, s obzirom na brojne promenljive faktore.
Ako volite da vaša zimnica ima "ono nešto" što će oduševiti ukućane i goste, paprike u senfu su pun pogodak.
Kiseli kupus, turšija, ajvar... Zimnica zauzima važno mjesto u srpskoj kuhinji. Za iskusne domaćice ne brinemo, ali ako ste početnica - 15 savjeta za dobru zimnicu biće vam od koristi.
Ako ste mislili da ste probali sve vrste zimnice i salata, recept za ljuto grožđe sigurno će vas iznenaditi.
Priprema kiselih krastavaca kod kuće za mnoge je tradicija koja traje generacijama.
Domaći džem je uvijek dobra ideja, naročito ako ga možete napraviti s veoma malo ili nimalo dodatog šećera.
Kad Dragica Marković iz Jasenice kod Valjeva krene da sprema zimnicu, čitava kuća i dvorište zamirišu na paprike, paradajz i začine.
Ako ste do sada zimnicu pasterizovali klasičnim kuvanjem u loncu punom vode, vrijeme je da probate jednostavniju i bržu metodu — pasterizaciju u rerni.
Na policama prodavnica i pijaca često nailazimo na tri slična, ali zapravo vrlo različita namaza čija je osnova pečena paprika: ajvar, pinđur i ljutenicu.
Ako ste do sada zimnicu pasterizovali klasičnim kuvanjem u loncu punom vode, vrijeme je da probate jednostavniju i bržu metodu — pasterizaciju u rerni.
Malo je zimskih namirnica koje u kuhinji imaju tako važnu ulogu kao mljeveni paradajz.
Domaći mljeveni paradajz je nezaobilazan dio srpske zimnice.
Da biste dobili kiseli kupus koji će ostati ispravan i jestiv do kraja sezone potreban vam je adekvatan kupus, birajte domaće i malo pljosnatije glavice, so i voda. Sve se postavlja u bure koje mora biti izuzetno čisto, drveno ukoliko je moguće, a dolazi u obzir i plastika.
Počelo je vrijeme kada koristimo zimnicu, ali je važno da znamo gdje i kako treba da je držimo kako se ne bi pokvarila.
Na našim prostorima odavno postoji tradicija pripremanja zimnice - kiseljenja voća i povrća kako bi tokom duge i hladne zime uvijek imali šta da jedemo i kako bismo uspjeli da u fermentisanom obliku sačuvamo zdravo sezonsko povrće.
Pripremanje zimnice nekada je bio nezaobilazan dio svake domaćinske kuće. Sada to postaje luksuz zbog visokih cijena povrća. Zato ne čudi što su domaći ajvar, pinđur, kiseli krastavci i paprike, koji su punili ostave, danas sve rjeđe na stolovima.
