Mnogi misle da pasulj sam po sebi nadima, ali zapravo ga godinama kuvate pasulj pogrešno. Problem je u jednoj sitnoj grešci preskakanju namakanja i bacanja prve vode. Ako to ne uradite, u tanjiru ostaje prirodni toksin lektilin, koji izaziva nadimanje, grčeve i osjećaj težine.
Pravilna priprema počinje veče pre kuvanja. Suvi pasulj mora da odstoji najmanje 8 sati u hladnoj vodi. Ta voda se baca, jer u njoj ostaju supstance koje tijelo teško vari. Sljedeći korak je da pasulj proključa u svježoj vodi, pa se i ta prva voda ponovo baca. Tek tada dodajte povrće, začine ili meso.
Evo koraka koje nikada ne treba preskočiti:
Dobro operite suvi pasulj prije namakanja.
Namočite ga najmanje 8 sati u hladnoj vodi.
Bacite tu vodu i nalijte svježu.
Prokuvajte pasulj i bacite prvu vodu.
Nastavite kuvanje sa povrćem i začinima.
Ako nemate vremena, alternativa je konzervirani pasulj – već je termički obrađen i bez toksina. Samo ga dobro isperite pod mlazom vode da uklonite višak soli i konzervansa.
Najčešća pitanja o kuvanju pasulja:
Zašto se kaže da godinama kuvate pasulj pogrešno?
– Zato što većina ljudi preskače ključan korak – bacanje prve vode.
Da li pasulj mora da se namoči?
– Da, jer se tako uklanjaju supstance koje izazivaju nadimanje.
Može li konzervirani pasulj da zamjeni suvi?
– Može, ali ga obavezno isperite prije upotrebe.
Ako ste mislili da pasulj „mora“ da nadima, vreme je da promenite naviku. Godinama kuvate pasulj pogrešno, ali uz pravilno namakanje i bacanje prve vode, dobićete zdrav, ukusan obrok koji grije stomak i dušu – bez neprijatnih posljedica.
Zdrav pasulj ne mora da bude luksuz – samo promeniš navike. Kada izbaciš prvu vodu, dobijaš obrok koji ne nadima, ne opterećuje stomak i ne izaziva nelagodnost. Male promjene u pripremi donose veliku razliku u svakodnevnom osjećaju poslije jela.
Vredi probati – lakše varenje, manje nadimanja, više uživanja poslije svakog zalogaja, prenosi Krstarica.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.