Lovačke šnicle koje su mekane kao puter: Recept za sočni klasik u bogatom sosu od gljiva

Neko ih kuva u paradajz sosu, neko samo u crnom vinu, a najbolji recept je bez izuzetka onaj sa pečurkama, jer jelu daje posebnu slast.

Lovačke šnicle sa pečurkama nekad su služene u najboljim kafanama i restoranima bivše Jugoslavije, a naše bake su rekreirale recept za ovaj ručak kom niko ne može da nađe manu. Meso mekano kao puter, sos gust, taman i pun ukusa, sa pečurkama koje daju poseban šmek svakom zalogaju. Priprema nije komplikovana i kad jednom stavite šnicle u šerpu sa sosom možete da odgledate epizodu serije ili pročitate dio knjige – u sporom krčkanju nastaje čarolija ukusa zbog kog će vam svi tražiti recept za ovaj gurmanski ručak, prenosi Blic žena.

Recept za lovačke šnicle koje se tope u ustima

Sastojci:

600 g svinjskih ili junećih šnicli

2 veće glavice crnog luka

250 g šampinjona ili miješanih pečuraka

2 čena bijelog luka

2 kašike senfa

1 kašika aleve paprike

1 kašika brašna

100 ml crnog vina

400 ml supe ili bujona

so i biber po ukusu

ulje ili mast za prženje

lovorov list (po želji)

kašičica suvog peršuna

dvije kašike soja-sosa

Priprema

Šnicle blago izlupajte čekićem za meso, posolite ih i pobiberite, pa ih uvaljajte u tanki sloj brašna. Na zagrejanom ulju ili masti ih kratko propržite sa obje strane da dobiju lijepu zlatnu boju, pa ih izvadite na tanjir. U istu masnoću dodajte sitno sjeckan crni luk i dinstajte dok ne omekša i blago porumeni. Ubacite seckani beli luk i pečurke, pa sve zajedno dinstajte dok pečurke ne puste vodu i ona ne ispari.

Dodajte alevu papriku, brzo promiješajte, pa nalijte vinom da se podigne sav ukus sa dna tiganja. Kad alkohol ispari, dodajte senf i nalijte supu ili bujon. Vratite šnicle u sos, dodajte lovorov list i peršunov list, kao i soja-sos, poklopite i krčkajte na tihoj vatri oko sat vremena, dok meso ne omekša i sos se prirodno zgusne.

Lovačke šnicle poslužite uz pire krompir, pomfrit, testeninu, pirinač ili domaće knedle.