Posni kolač koji ne gubi svježinu: Recept za idealnu poslasticu sa limunom i borovnicama koja će oduševiti svakoga

Sočan posni limun kolač

Prvo, napravimo sočan i mekani veganski limun kolač! Recept je zapravo vrlo jednostavan jer se smjesa brzo priprema, a potrebni su samo osnovni sastojci. Preporučuje se korišćenje univerzalnog brašna jer daje najmekšu teksturu. Ako želite, možete koristiti i mješavinu bezglutenskog brašna u razmjeri 1:1.

Veoma je važno da ne premiješate smjesu jer kolač sa borovnicama i limunom može postati gust. Najbolje je sve sastojke pomiješati samo dok se ne sjedine.

Domaći fil od borovnica

Naravno, možete koristiti i gotovi džem od borovnica, ali ništa nije bolje od domaćeg fila! Ovaj sočni fil se priprema lako, sa samo tri sastojka: borovnice, šećer i limunov sok. Sve sastojke stavite u šerpu, kuvajte na srednjoj vatri dok se sos ne zgusne (oko 8 minuta), neprestano miješajući da se ne zapeče. Zatim ga blago izgnječite i ostavite da se potpuno ohladi.

Kremasti limun preliv

Kremasti preliv se priprema brzo, ali sastojci moraju biti na sobnoj temperaturi kako bi se veganski puter i krem sir dobro sjedinili. Prvo umutite puter dok ne postane kremast, zatim dodajte krem sir i ponovo mutite. Na kraju prosijte šećer u prahu i dodajte limunov sok, miješajući dok ne dobijete glatku i kremastu smjesu. Ako je preliv previše mekan, dodajte još šećera, a ako je previše čvrst – još limunovog soka.

Sastavljanje kolača

Svaku koru horizontalno presijecite na dva jednaka sloja.

Prvi sloj stavite na tacnu, premažite oko četvrtine limun preliva, više po ivicama kako biste zadržali fil od borovnica unutra.

Preko rasporedite trećinu fila od borovnica.

Ponavljajte postupak sa sledećim slojevima.

Završni sloj premažite ostatkom limun preliva.

Stavite obruč oko kolača i hladite u frižideru 3-4 sata pre dekoracije i posluživanja.

Sastojci

Limun kolač:

360 ml biljnog mlijeka

120 ml limunovog soka

360 g brašna

1 kašika praška za pecivo

1 kašičica sode bikarbone

300 g šećera

1 kašičica soli

¾ šolje neutralnog ulja

1 kašika vanile

1 kašika rendane limunove kore

Fil od borovnica:

400 g svježih borovnica

100 g šećera

sok od 1 limuna

Limun preliv:

225 g veganskog putera

225 g veganskog krem sira

240 g šećera u prahu

2 kašike limunovog soka

Priprema

1. Posni limun kolač

Pomiješajte biljno mlijeko sa limunovim sokom i ostavite oko 5 minuta da nastane “veganska buttermilk”.

Uključite rernu na 175°C. Podmažite i obložite dva kalupa prečnika 20 cm papirom za pečenje.

U velikoj posudi prosijte brašno, prašak za pecivo i sodu bikarbonu. Dodajte šećer i so, pa promiješajte.

U veganski buttermilk dodajte ulje, vanilu i rendanu limunovu koru. Zatim ovu smješu sipajte u brašno i miješajte samo dok se sastojci ne sjedine.

Ne premiješajte, da kolač ne bi postao gust.

Ravnomerno rasporedite smjesu u kalupe i pecite oko 30 minuta. Testirajte čačkalicom – treba da izađe gotovo čista, sa eventualno malo mrvica. Ne prepecite kolač da ne bi bio suv.

Ostavite da se potpuno ohladi. Po želji, umotajte kolače u foliju i stavite u frižider najmanje 2 sata – lakše se seku ravnomerno.

2. Fil od borovnica

U šerpi pomiješajte borovnice, šećer i limunov sok.

Zagrevajte na srednjoj vatri dok borovnice ne omekšaju, a sos se zgusne (oko 8 minuta), neprestano mešajući da se ne zapeče.

Blago izgnječite fil viljuškom i ostavite da se potpuno ohladi. Po mogućstvu, ostavite u frižideru preko noći da se još više zgusne.

3. Limun preliv

U velikoj posudi umutite veganski puter dok ne postane kremast.

Dodajte veganski krem sir i nastavite sa mućenjem.

Prosejte šećer u prahu i dodajte limunov sok, pa mutite dok ne dobijete glatku, kremastu smesu.

Ako je preliv previše čvrst – dodajte još limunovog soka. Ako je previše mekan – dodajte šećera u prahu.

4. Sastavljanje kolača

Svaki kolač horizontalno presiječite na dva jednaka sloja.

Stavite prvi sloj na tacnu i premažite oko četvrtine limun preliva – više po ivicama da zadržite fil od borovnica unutra.

Preko rasporedite trećinu fila od borovnica.

Ponavljajte postupak sa sledećim slojevima.

Završni sloj premažite ostatkom limun preliva.

Stavite obruč oko kolača i hladite u frižideru 3-4 sata pre dekoracije i serviranja.