Uz nekoliko jednostavnih sastojaka i malo vremena, možete napraviti aromatičan sok koji će vas tokom cijele godine podsećati na svjež paradajz iz bašte.
Sastojci
5 kg zrelog paradajza
2 kašike soli (ili po ukusu)
1 kašičica šećera (po želji, ako je paradajz kiseliji)
nekoliko listova celera ili peršuna (po želji)
Priprema domaćeg soka od paradajza
Paradajz najprije dobro operite, uklonite peteljke i odstranite eventualno oštećene dijelove. Isijecite ga na krupnije komade i stavite u veliki lonac.
Kuvajte ga na srednjoj temperaturi oko 30 do 40 minuta, uz povremeno miješanje, sve dok potpuno ne omekša i ne pusti dovoljno soka.
Kada se paradajz skuva, propustite ga kroz pasirku ili sito kako biste uklonili ljuske i sjemenke. Na taj način dobićete gladak i ujednačen sok.
Dobijeni sok vratite u čist lonac, dodajte so i, po želji, malo šećera kako biste ublažili kiselost paradajza. Kuvajte još 15 do 20 minuta.
Ako koristite celer ili peršun, dodajte listove tokom kuvanja kako bi pustili aromu, a zatim ih uklonite prije sipanja soka u flaše.
Kako pravilno sačuvati sok za zimu?
Dok se sok kuva, pripremite staklene flaše ili tegle. Dobro ih operite i sterilišite u rerni ili ključaloj vodi.
Vreo sok sipajte u zagrejane sterilisane flaše gotovo do vrha i odmah zatvorite sterilnim poklopcima, piše Ona.
Flaše zatim umotajte u ćebe ili deblji peškir i ostavite da se postepeno hlade oko 24 sata.
Nakon potpunog hlađenja, čuvajte ih na tamnom i hladnom mjestu. Kada jednom otvorite flašu, sok je potrebno držati u frižideru i potrošiti u narednih nekoliko dana.
Savjet za još ukusniji sok
Za najbolji rezultat birajte potpuno zreo, domaći paradajz mesnatih sorti, poput volovskog srca ili jabučara. Takav paradajz daje gušći sok i intenzivniji ukus.
Ako volite drugačije arome, tokom kuvanja možete dodati malo mljevenog bibera, nekoliko listova bosiljka ili malo ljute papričice za blago pikantan ukus.
Dobro rashlađen domaći sok od paradajza idealno je ljetnje osveženje, ali i dragocjena zaliha za hladnije dane kada će svakom jelu dati miris i ukus svježeg paradajza.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.