Sve što vam treba jeste jednostavan preliv od tri sastojka koji se priprema za manje od minut.
Kore poslije pečenja postaju lagane, zlatne i toliko hrskave da lijepo puckaju pod prstima. Ne treba vam nikakva posebna tehnika, samo prava mjera.
Najvažnije je da ne napravite grešku koju mnogi prave. Previše preliva neće dati sočniju pitu, već može potpuno da uništi hrskavost kora.
Zašto kore ostanu meke umjesto hrskave:
Najčešći problem je višak vlage. Ako kore previše natopite, teško će tokom pečenja dobiti onu finu, krckavu teksturu.
Važna je i temperatura rerne. Pita treba da se stavi u dobro zagrejanu rernu, kako bi se odmah počela peći, a ne polako zagrijavati i gubiti strukturu.
Preliv od 3 sastojka za kore koje pucketaju pod prstima:
Za preliv vam trebaju samo:
100 ml ulja
100 ml mineralne vode
1 kašika sirćeta
Sve sastojke kratko umutite viljuškom. Ulje daje potrebnu masnoću, mineralna voda doprinosi laganijoj strukturi, dok sirće može pomoći da pečene kore budu krhkije.
Preliv ne treba dugo mutiti niti praviti penu. Dovoljno je da se sastojci sjedine koliko mogu.
Kako se lisnata pita slaže
Kore stavljajte u pleh bez razvlačenja i zatezanja. Svaku lagano premažite ili poprskajte prelivom. Nemojte je natapati, jer će višak tečnosti omekšati slojeve umjesto da ih učini hrskavim.
Nadev rasporedite ravnomerno između slojeva, a poslednju koru premažite ostatkom preliva. Pitu možete iseći pre pečenja kako bi se kasnije lakše sekla i kako bi se slojevi ravnomjerno ispekli.
Pecite u unapred zagrejanoj rerni na oko 200–220 stepeni, u zavisnosti od jačine vaše rerne, dok površina ne dobije lepu zlatnu boju.
Šta uraditi čim izvadite pitu iz rerne
Nemojte je odmah pokrivati. Vrela pita oslobađa paru, a ako je zatvorite dok je još veoma topla, para može omekšati hrskave kore.
Ostavite je nekoliko minuta nepokrivenu, a zatim je sijecite oštrim nožem. Ako želite da i kasnije bude hrskava, nemojte je zatvarati u posudu dok se potpuno ne ohladi.
Ako pita sutradan izgubi deo hrskavosti, kratko zagrijavanje u rerni može joj vratiti dio prvobitne teksture. Mikrotalasna je manje pogodna jer para koju stvara dodatno omekšava kore.
Tri jednostavna sastojka, malo preliva i dobro zagrijana rerna dovoljni su da obične gotove kore dobiju mnogo ljepšu teksturu.
Najvažnije je da ne preterate sa tečnošću – upravo tu se najčešće krije razlika između mekane i hrskave pite, prenosi Krstarica.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, pridružite se našoj Viber zajednici ili čitajte na Google News.